Pada peringkat asas, pancake coklat dibuat dengan menambahkan serbuk koko kepada adunan pancake. Pada hakikatnya, proses itu tidak begitu mudah. Semua resipi adalah seperti percubaan sains, di mana keseimbangan bahan dan solek kimia mereka diperlukan dalam perkadaran tertentu untuk mencapai hasil akhir yang berjaya. Resipi pancake memerlukan ketepatan yang sama. Anda tidak boleh menambah serbuk koko ke adunan. Anda perlu membuat beberapa penyesuaian supaya serbuk koko menggabungkan sepenuhnya dengan bahan-bahan lain dan menghasilkan pancake coklat.
Beberapa Pelarasan Tepung
Oleh kerana serbuk koko adalah bahan kering, ia akan mengubah baki kering kepada bahan-bahan basah dalam adunan pancake. Untuk mengelakkan masalah ini daripada menyebabkan masalah, laraskan kuantiti tepung dengan jumlah serbuk koko yang anda rancang untuk digunakan. Pengukuran yang baik untuk digunakan ialah 1/2 cawan koko dan 1 cawan tepung. Resipi pancake yang paling banyak akan memanggil tepung 1 1/2 cawan.
Masalah Meningkat
Satu lagi pelarasan penting untuk adunan pancake melibatkan leavener yang anda merancang untuk digunakan. Serbuk penaik tradisional termasuk bahan alkali - natrium bikarbonat - dan satu atau dua asid - krim tartar dan natrium aluminium sulfat. Serbuk kakao juga termasuk asid, menjadikan tiga asid dalam adunan. Lempeng yang terhasil akan dilebih-lebihkan. Anda mesti menyesuaikan untuk asid tambahan dari serbuk koko dengan menggantikan serbuk penaik untuk baking soda - natrium bikarbonat. Untuk setiap 1 sudu teh serbuk penaik, masukkan 1/8 hingga 1/4 sudu baking soda. Eksperimen dengan ini untuk mendapatkan tahap fluffiness yang anda suka.
Memilih Koko
Tidak semua cocoas adalah sama. Koko yang diproses Belanda diproses untuk meneutralkan asid dalam serbuk. Ia mempunyai rasa ringan yang tidak akan mengatasi perisa dalam lempeng. Koko asli tidak mempunyai asid di dalamnya, dan koko ini juga mempunyai rasa coklat yang lebih kuat. Koko Belanda mempunyai warna merah sedikit, manakala koko tanpa gula asli berwarna coklat.
Tips Lain
Pilihan koko anda boleh menyebabkan lebih banyak penyesuaian. Koko Belanda tidak mempunyai asid di dalamnya, jadi adonan mesti menggunakan asid dalam serbuk penaik untuk membuatnya naik. Coklat tanpa gula asli mempunyai asid, jadi pelarasan koko mesti dibuat. Untuk memastikan koko diadun dengan sempurna, ayakan koko dan tepung bersama-sama. Melakukannya juga akan membantu membuat lempeng berbulu.
