Sorbet adalah sejenis beku yang mirip dengan ais krim, tetapi dibuat tanpa sebarang produk tenusu. Sebaliknya, pencuci mulut dibuat dengan sirap manis yang diperbuat daripada gula dan air dan dibumbui dengan jus buah atau kapur. Kaedah yang sama digunakan untuk membuat ais krim digunakan untuk membuat sorbet. Sirap dan churns buah dalam mesin didinginkan yang mencampur udara ke dalam bahan-bahan dan membentuk kristal ais halus untuk membuat sorbet halus.
Komponen
Data dari Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menunjukkan bahawa hidangan khas 1-cup cara sorbet sekitar 200 g. Karbohidrat memberikan sebahagian besar jumlah ini pada lebih dari 40 g setiap hidangan dengan 35 kalori ini menjadi gula tulen. Protein hanya menyediakan 2.5 g dan lemak hanya mengandungi 0.2 g. Sorbet biasanya tidak mengandungi lemak tepu atau kolesterol, sekitar 2 g serat makanan dan 156 g air. Apa yang tersisa adalah bahan yang tidak boleh dicegah dan nutrien lain.
Kalori
Satu porsi sorbet mengandungi kira-kira 175 jumlah kalori. Sekitar 160 kalori ini berasal dari karbohidrat. Protein hanya menyediakan 10 kalori dan lemak 5 kalori setiap hidangan. Jumlah sorbet yang sama boleh menyampaikan hanya kurang dari 9 peratus daripada jumlah kalori yang diperlukan oleh setiap orang setiap hari.
Vitamin
Sorbet biasanya hanya menyediakan sedikit vitamin untuk setiap hidangan. Pengecualian adalah vitamin C pada 19 mg setiap hidangan atau hanya di bawah 24 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan (RDI) untuk vitamin ini. Vitamin lain yang berlaku dalam jumlah yang kurang dalam sorbet termasuk vitamin B-6 dan K, folat, niasin, riboflavin dan tiamin.
Mineral
Hanya sejumlah kecil mineral pemakanan yang boleh didapati dari 1 cawan sorbet. Ini termasuk besi pada 0.38 mg atau hanya di bawah 4 peratus daripada RDI, kalium pada 106 mg atau 2.2 peratus, dan magnesium pada 8 mg atau lebih daripada 2 peratus. Jumlah surih lain dalam sorbet termasuk kalsium, fosforus, zink, selenium dan natrium.
Keprihatinan Kesihatan
Mengikut Extension University of Oklahoma, kadar gula dalam diet yang tinggi boleh menyumbang kepada masalah kesihatan seperti kekurangan nutrisi, diabetes, penyakit jantung, rongga pergigian dan hiperaktif pada kanak-kanak. Seperti mana-mana makanan gula tinggi, sorbet terbaik dimakan dengan sederhana.
