Madu membuat madu dari madu bunga. Kerana madu mempunyai sifat antibakteria, antioksidan, anti-radang dan lain-lain yang mempromosikan kesihatan, bahan semulajadi manis ini disukai untuk manfaat pemakanan dan ubatnya. Madu mentah biasanya dipercayai lebih unggul daripada madu yang telah dipanaskan atau ditapis panas, walaupun lebih banyak kajian diperlukan untuk mengusik kesan pemprosesan pada profil nutrisi dan ubat madu. Bagaimanapun, madu mentah kelihatan mempunyai beberapa faedah dan risiko minima.
Tentang Madu
Lebih daripada 300 jenis madu telah diiktiraf, dengan rasa yang unik, warna dan profil nutrien bergantung kepada madu spesifik yang dikumpulkan oleh lebah madu. Fakta ini membuatkan madu lebih beragam daripada orang menyedari, dan cabaran untuk penyelidikan. Madu mendapat kalori dan manisnya dari karbohidrat, bahan utamanya. Di samping itu, madu tulen mengandungi lebih daripada 200 bahan lain, termasuk vitamin, mineral, asid amino, dan fitokimia - atau bahan kimia tumbuhan yang bermanfaat.
Jumlah pencemar yang kecil juga boleh didapati, seperti plumbum, kadmium dan arsenik, dan madu tidak diisi mengandungi zarah-zarah lilin, debunga dan propolis, bahan resin yang digunakan lebah untuk menahan sarang mereka bersama. Madu komersial paling dirawat dengan haba dan ditapis untuk mengelakkan penapaian, mengelakkan pembentukan kristal dan memberikan penampilan yang lebih jelas. Walau bagaimanapun, madu mentah semakin disukai oleh pengguna kerana madu yang tidak diproses dianggap mengekalkan jumlah bahan pelindung yang lebih tinggi dan memberikan lebih banyak manfaat kesihatan.
Hartanah Antibakteria
Sepanjang sejarah, madu telah dibuang ke atas luka untuk membersihkan jangkitan dan penyembuhan laju, dan diambil secara lisan untuk merawat sakit tekak atau jangkitan. Mentah, madu yang tidak diproses biasanya dianggap lebih unggul dalam hal ini, namun tidak semua sifat antibakteria madu dipengaruhi oleh pemprosesan. Sebagai contoh, apa-apa jenis madu adalah tinggi gula, rendah air dan berasid - semua sifat yang menghalang pertumbuhan bakteria. Kebanyakan jenis madu juga menghasilkan hidrogen peroksida apabila dicairkan, yang menyumbang kepada aktiviti antimikrobanya.
Madu mengandungi nutrien dan bahan kimia tumbuhan seperti flavonoid dan asid fenolik yang meningkatkan imuniti melalui aktiviti anti-radang dan antioksidan, dan kesan pemprosesan ke atas manfaat ini tidak diketahui. Sesetengah kajian menunjukkan bahawa kedua-dua madu yang mentah dan diproses mempamerkan sifat-sifat antibakteria, walaupun aktiviti antimikrobial berbeza-beza dalam pelbagai jenis madu. Walaupun pemprosesan mungkin dikaitkan dengan variasi ini, sumber botani - atau tumbuh-tumbuhan lebah madu menghasilkan madu dari - memainkan peranan penting dalam tahap bahan kimia tumbuhan ini.
Antioksidan dan Anti-Radang Properties
Madu telah terbukti mempunyai ciri-ciri anti-radang, iaitu kategori bahan yang boleh melegakan bengkak dan kesakitan. Madu juga dikenali mempunyai antioksidan yang melindungi tubuh daripada radikal bebas, yang merosakkan bahan yang menyumbang kepada penyakit jantung, kanser dan banyak penyakit lain. Walau bagaimanapun, sumber biji madu itu dipercayai merupakan pengaruh utama kandungan antioksidan. Sebagai contoh, madu gelap sangat kaya dengan antioksidan, terutamanya madu yang berasal dari soba, kastanya dan manuka. Kesan haba merawat atau penapisan pada kandungan antioksidan madu tidak diketahui, tetapi walaupun madu yang dirawat haba telah ditunjukkan untuk meningkatkan tahap antioksidan darah, menurut satu kajian penyelidikan.
Risiko untuk Botulisme Bayi
Madu mentah dan haba yang dirawat mungkin mengandungi spora bakteria yang menyebabkan botulisme, penyakit jarang tetapi serius yang menyerang saraf dan menyebabkan kelumpuhan, kesukaran bernafas dan mungkin menyebabkan kematian. Madu boleh menjadi sumber spora Clostridium botulinum dan beberapa bakteria penyebab lain seperti yang biasa terdapat di alam sekitar. Spora ini tidak berbahaya jika dicerna oleh kebanyakan kanak-kanak dan orang dewasa, tetapi sistem pencernaan bayi tidak cukup matang untuk menghalang bakteria ini daripada membentuk toksin. Oleh kerana risiko botulisme bayi, apa-apa jenis madu tidak boleh diberikan kepada bayi di bawah umur 12 bulan.
Risiko Jangkitan
Sebagai peraturan, madu selamat dikonsumsi untuk orang yang berusia lebih dari 12 bulan. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai pemindahan organ, doktor anda mungkin mencadangkan diet antimikrobial untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan. Garis panduan ini boleh mengesyorkan mengelakkan madu mentah, mengikut garis panduan selepas pemindahan yang diterbitkan pada Februari 2016 oleh American Academy of Family Physicians. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat tidak terdapat definisi madu mentah persekutuan, dan tidak jelas bahawa pengambilan madu panas sebenarnya mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan. Oleh itu, jika anda mempunyai pemindahan organ, tanya doktor anda tentang memasukkan madu dalam diet anda.
Langkah berjaga-jaga
Walaupun madu mentah boleh menjadi bahagian yang selamat dan bermanfaat bagi diet yang sihat, ia jarang dikaitkan dengan penyakit akibat kehadiran toksin semulajadi. Madu mentah dan diproses kedua-duanya mempunyai manfaat kesihatan, walaupun lebih banyak penyelidikan dapat membantu menjelaskan perbezaan antara jenis madu ini. Jika anda merancang untuk menggunakan madu untuk merawat sebarang luka, jangkitan atau keadaan perubatan, berbincang dengan doktor anda terlebih dahulu. Walaupun madu mempunyai sifat mempromosikan kesihatan, ia mungkin bukan rawatan yang boleh dipercayai dan penting untuk memahami cara yang paling berkesan untuk merawat keadaan anda.
Diulas oleh Kay Peck, MPH RD
