Vitamin B-6 didapati dalam tiga bentuk yang berkaitan dalam makanan - pyridoxine, pyridoxal dan pyridoxamine - yang semuanya dilampirkan kepada kumpulan fosfat apabila mereka masuk ke dalam tisu anda. Pakar pemakanan Dr. Elson Haas melaporkan bahawa fosfat pyridoxal adalah bentuk yang paling aktif secara biologi daripada vitamin B-6. Seperti vitamin B yang lain, vitamin B-6 adalah larut dalam air, bermakna ia mudah dihapuskan dalam air kencing anda. Oleh itu, toksisitas yang disebabkan oleh B-6 tidak mungkin pada dos harian yang munasabah, tetapi penggunaan tetap sebanyak 200 mg boleh menyebabkan kesan buruk.
Fungsi
Vitamin B-6, sebagai coenzyme pyridoxal-5-fosfat, berfungsi dalam pelbagai fungsi fisiologi yang mengagumkan. Ia diperlukan untuk penggunaan semua sumber makanan - karbohidrat, lemak dan protein - dan untuk membebaskan molekul tenaga tersimpan dari hati dan otot anda. B-6 berperanan dalam metabolisme asid amino, pengeluaran antibodi, sintesis DNA dan RNA dan penghasilan hemoglobin. Beberapa neurotransmiter, seperti GABA, serotonin, norepinephrine dan acetylcholine, memerlukan vitamin B-6 untuk metabolisme mereka, dan B-6 membantu mengekalkan keseimbangan normal natrium, kalium dan magnesium dalam sel-sel anda.
Sumber
Beberapa sumber terbaik vitamin B-6 adalah daging, terutama daging organ. Walau bagaimanapun, B-6 dimusnahkan semasa memasak, jadi ia tidak mudah diperoleh dari sumber haiwan. Biji-bijian dan kuman gandum adalah sumber yang baik, seperti kacang kedelai, kacang, walnut, kacang-kacangan, pisang, prun, kentang, lada, sayur-sayuran dan cendawan. Gula mentah mengandungi jumlah yang cukup B-6, manakala gula halus tidak ada. Berlebihan vitamin B-6 dari sumber makanan belum dilaporkan.
Keperluan harian
Pada tahun 2000, Akademi Sains Kebangsaan telah menubuhkan elaun diet yang disyorkan untuk vitamin B-6. RDA tersebut adalah garis panduan yang berguna, tetapi keperluan anda untuk vitamin B-6 mungkin berbeza, bergantung kepada diet, aktiviti fizikal dan faktor lain. Sebagai contoh, satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Nutrisi Journal" edisi 1 Julai 1996 menunjukkan bahawa keperluan vitamin B-6 wanita berubah dengan tahap penggunaan protein yang berlainan. Kontraseptif oral juga meningkatkan keperluan vitamin B-6 wanita. RDA semasa untuk vitamin B-6 berkisar dari 100 mcg untuk bayi kepada 2 mg untuk wanita menyusu.
Berlebihan
Gejala keracunan telah diambil perhatian pada orang yang mengambil dos tambahan vitamin B-6. Pengambilan yang teratur lebih daripada 1, 000 mg setiap hari sering dikaitkan dengan neuropati yang boleh diterbalikkan yang dicirikan oleh kelemahan dan kesakitan, rasa mati rasa atau kesemutan di kaki. Gejala-gejala ini diselesaikan dengan pengurangan pengambilan B-6. Walaupun tiada kajian menunjukkan keracunan manusia apabila pengambilan vitamin B-6 setiap hari adalah kurang daripada 200 mg, Akademi Sains Kebangsaan telah menubuhkan had atas yang boleh diterima sebanyak 100 mg setiap hari untuk orang dewasa.
