Memasak jagung di tongkol dalam sekam adalah lebih cepat daripada kaedah mendidih tradisional dan juga membantu menyimpan lebih banyak rasa jagung segar. Sekam bertindak sebagai penebat semulajadi sebagai anda jagung stim, mengekalkan stim yang terperangkap di dalam dan menyebabkan tender, kernel berisi.
Microwaving adalah cara yang paling mudah untuk mengunyah jagung pada tongkol dan membuat kerja mudah untuk mengeluarkan sekam dan sutera, tetapi anda juga boleh mengukus jagung dalam periuk pengukus di atas dapur atau memasaknya di atas panggangan, yang menambah rasa berasap kepada jagung.
Simpan jagung dengan selamat sebelum memasak. Mengikut Extension and Outreach Universiti Negeri Iowa, jagung yang masih mempunyai sekamnya boleh disimpan di dalam peti sejuk, ditemui, selama satu hingga dua hari.
Cuba ketuhar gelombang mikro
Langkah 1: Sediakan Jagung
Kupas kembali sekam dan keluarkan sutera. Rendamkan jagung di dalam air selama 1 jam sebelum mengukus di microwave, seperti yang dinasihatkan oleh Michigan State University Extension.
Langkah 2: Posisi Jagung dalam Microwave
Letakkan telinga jagung di dalam ketuhar gelombang mikro anda, secara langsung di meja putar atau di atas microwave. Tambah hanya telinga yang cukup yang boleh disesuaikan dengan selesa dalam satu lapisan, dengan sekam masih ada.
Langkah 3: Masak di atas
Ketuhar mikro telinga jagung di atas selama 3 hingga 5 minit untuk setiap telinga jagung. Separuh masa melalui waktu memasak, putar telinga, seperti yang dinasihatkan oleh Utah State University Extension.
Langkah 4: Keluarkan Daripada Microwave
Keluarkan telinga jagung dari microwave yang memakai sarung tangan ketuhar ketuhar. Biarkan jagung itu duduk selama beberapa minit untuk menyejukkan sedikit, kemudian perlahan-lahan memerah pada bahagian bawah sekam untuk menolak jagung.
Ia harus keluar dari sekam dengan mudah, bebas daripada sebarang sutera - benang hijau pucat di bawah sekam - dan dengan biji lembut. Masukkan mentega dan garam secukup rasa.
Jagung Wap di atas Dapur
Langkah 1: Isi Pot
Isikan periuk yang besar sebahagiannya dengan air, sambil menambah cukup untuk mencapai bawah bakul pengukus yang anda akan gunakan.
Langkah 2: Panaskan Air
Sesuaikan bakul pengukus ke dalam periuk dan bawa air mendidih.
Langkah 3: Tempatkan dalam Bakul
Letakkan jagung dalam bakul pengukus dalam satu lapisan dan tutup periuk. Kukus jagung selama 2 hingga 3 minit.
Langkah 4: Keluarkan Telinga
Keluarkan jagung panas dari bakul pengukus menggunakan tongkat logam. Jalankan telinga secara ringkas di bawah air yang mengalir sejuk untuk menyejukkan sekamnya secukupnya supaya anda boleh mengeluarkannya, serta sutera, tanpa membakar jari anda.
Atau, gunakan sarung tangan tahan panas untuk membuang sekam semasa mereka masih panas. Hidangkan jagung panas dengan mentega, garam dan sebarang perisa lain.
Steam Corn on a Grill
Langkah 1: Keluarkan Silks
Perlahan-lahan mengupas sekam dari jagung, tetapi jangan lepaskan mereka dari jagung. Tanggalkan sutera dan kemudian tarik sekam kembali ke jagung.
Langkah 2: Rendamkan Jagung
Rendamkan jagung dalam bekas air yang besar selama sekitar 30 menit untuk menambah kelembapan untuk mengukus dan menghalang kerang dari terbakar di panggangan.
Langkah 3: Sediakan Grill
Batu arang yang segar di panggangan arang dan tunggu panas datang pada suhu yang tinggi - anda harus dapat memegang tangan anda kira-kira lima inci dari grill grate selama empat hingga 5 saat apabila panggangan sudah siap.
Langkah 4: Jagung Wap di Grill
Letakkan telinga jagung di atas panggangan panas, secara langsung di atas sumber haba, jaraknya beberapa inci. Putar mereka setiap 2 minit menggunakan tongs untuk mendapatkan semua pihak yang sama dimasak. Biarkan mereka masak selama kira-kira 12 hingga 15 minit, sehingga kernel jagung rasa kenyang dan lembut.
Uji jagung yang dimasak di atas panggangan untuk derma dengan mengambil satu dari grill dengan tongkat dan mengupas kembali sekam dengan teliti dengan sarung tangan ketuhar oven. Biji-bijian harus merasa lembut untuk disentuh.
Langkah 5: Buang dan Berkhidmat
Keluarkan sekam jagung dari panggangan dengan tongkat logam dan letakkannya di atas pinggan mangkuk. Keluarkan sekam dengan teliti, menggunakan sarung tangan tahan panas untuk melindungi jari anda dari stim panas. Anda boleh mengeluarkan sekamnya sepenuhnya atau menariknya kembali untuk digunakan sebagai pemegang. Masukkan mentega dan garam secukup rasa.
Tambah beberapa rasa yang berani semasa memasak jagung di sekam di panggangan dengan mencuba resipi kami Street Corn dengan resipi Dressing Avocado.
Jagung Wap Dengan Petua Ini
Anda tidak perlu merendam jagung untuk memanggang jika anda lebih suka membiarkan sekamnya menjadi hangus dari api, yang memberikan lebih banyak rasa kepada jagung. Jagung akan terus mengalir tanpa kelembapan tambahan yang merendam.
Buat butters kompaun untuk jagung kukus dengan mencampurkan mentega lembut dengan rempah-rempah beraroma, seperti cili atau lada cabai; herba seperti dill atau oregano; dan bawang putih cincang. Dinginkan campuran untuk menegakkannya sebelum menggunakan jagung. Simpan sekam jagung untuk digunakan untuk menanam tamales.
