Foodies dan ahli nutrisi sama-sama memuji alpukat yang kuat. Buah-buahan yang berkhasiat dari buah ini sama-sama lazat dan berkhasiat - menang-menang yang bersifat quintessential. Tetapi bagaimana dengan benih alpukat atau lubang?
Walaupun anda mungkin melihat orang mengisar benih menjadi smoothie atau mencampurkannya ke dalam salad, kebanyakan pakar bersetuju bahawa anda tidak boleh makan lubang alpukat kerana mereka mungkin menimbulkan beberapa risiko kesihatan.
Walaupun benih alpukat mengandungi beberapa komponen yang berkhasiat dan sihat, seperti serat, kanji, lemak yang sihat, potassium, vitamin A, C dan E serta pelbagai phytochemical aktif biologi, anda boleh mendapatkan gula-gula ini dari banyak makanan lain yang diketahui selamat.
Apa Mengenai Manfaat Kesihatan Benih Alpukat?
Tumpuan makan benih alpukat mula mendapat daya tarikan pada media sosial pada tahun 2016, sebahagian besarnya disebabkan oleh video viral yang menunjukkan cara mengeringkan dan menghancurkan benih. Peminat biasanya menambah benih pulverized kepada jus smoothie, jus hijau atau makanan lain untuk menutup rasa yang sedikit pahit.
Orang yang mempromosikan manfaat kesihatan yang berpotensi untuk memakan biji alpukat sering memetik kajian 2013 yang diterbitkan dalam jurnal Reka Bentuk Farmaseutikal Semasa . Ungkapan yang dipilih oleh cherry sering dipetik daripada artikel yang menyatakan, "Benih alpukat dapat meningkatkan hiperkolesterolemia, dan berguna dalam rawatan hipertensi, keadaan keradangan dan diabetes."
Bunyi hebat, kan? Tetapi jika sesuatu bunyi terlalu baik untuk menjadi kenyataan, itu biasanya berlaku. Perhatikan penggunaan perkataan "may" dalam pernyataan itu, cara ringkas untuk mengatakan mungkin - atau mungkin tidak.
Bacaan yang teliti dari keseluruhan artikel mendedahkan bahawa penulis mengkaji semula kajian makmal dan haiwan yang sebelumnya yang mencadangkan manfaat kesihatan yang mungkin disebutkan di atas dengan ekstrak biji alpukat. Tiada kajian yang melibatkan makan biji itu sendiri dan - yang lebih penting - tidak ada yang melibatkan manusia. Penulis menyimpulkan bahawa penyelidikan yang dikaji adalah menjanjikan tetapi sangat awal, dan penyelidikan lebih lanjut diperlukan. Mereka juga menyatakan bahawa keselamatan ekstrak benih alpukat mesti dinilai.
Amaran
Belum ada kajian manusia hingga kini menunjukkan bahawa makan benih alpukat memberi manfaat kesihatan apa pun, dan keselamatan makan benih belum dinilai.
Toksik atau tidak?
Persilangan toksin tumbuhan hadir dalam kepekatan tinggi di kedua-dua benih dan daun alpukat. Persin dikenali menyebabkan kesan toksik dan mungkin juga kematian dalam pelbagai haiwan termasuk lembu, kuda, kambing, kambing, tikus, tikus, kelinci, babi guinea dan burung tertentu, mengikut Manual Veterinar Merck. Memandangkan kesan-kesan ini pada haiwan, apa yang boleh berlaku kepada orang?
Sehingga kini, kesan toksik mungkin tidak dapat dipelajari dalam manusia. Walau bagaimanapun, kajian makmal telah menunjukkan bahawa persin mendorong kematian sel dalam kanser payudara dan sel-sel sel kanser ovari, seperti yang dilaporkan dalam edisi Disember 2013 daripada Journal of Cancer dan persidangan Dadah Baru Penyelidikan pada Jun 2016.
Sel-sel kanser dalam eksperimen ini terdedah kepada kepekatan persin yang jauh lebih tinggi daripada yang diharapkan daripada mengambil jumlah yang kecil dalam benih alpukat. Walau bagaimanapun, penemuan ini menimbulkan persoalan: Apa kesan, jika ada, apakah persin mempunyai sel-sel manusia yang sihat? Buat masa ini, kita tidak tahu. Walau bagaimanapun, laporan kajian November 2013 yang diterbitkan dalam Scientific World Journal memberikan kepercayaan untuk berhati-hati apabila memakan benih alpukat. Para penyelidik mendapati bahawa dosis tinggi ekstrak benih alpukat adalah mematikan untuk tikus.
Lebih-lebih lagi, benih alpukat mengandungi beberapa bahan kimia yang dikenali sebagai antinutrien, termasuk saponin, tanin, oksalat dan asid phytic. Seperti namanya, bahan kimia ini mengurangkan atau menyekat penyerapan nutrien dan mikronutrien dari sistem pencernaan ke dalam aliran darah. Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, gangguan khusus untuk antinutrien yang terdapat dalam benih alpukat termasuk:
- Saponin: Pengurangan keseluruhan penyerapan nutrien
- Tannin: Pengurangan penyerapan besi
- Oxalate: Pengambilan kalsium dikurangkan
- Asid Phytic: Mengurangkan penyerapan besi, zink, magnesium dan kalsium
Kerana antinutrien dalam benih alpukat, sambil menambah beberapa minuman licin, minuman jus atau makanan lain yang berkhasiat padat sebenarnya dapat menyebabkan kurang bernilai nutrisi daripada yang lebih baik - bukan apa yang mungkin anda lakukan.
Jadi, Sekiranya Anda Pernah Makan Benih Alpukat?
Walaupun kadang-kadang menambah sedikit biji alpukat untuk makanan anda mungkin tidak menyebabkan bahaya yang besar, mengapa mengambil kesempatan dengan sesuatu yang belum dianggap selamat untuk penggunaan manusia? Malah California Avocado Commission - kumpulan perhubungan awam dan advokasi yang menggalakkan alpukat bagi pihak penanam California - mengesyorkan melekat pada pulpa buah dan tidak makan benih.
Makanan yang tidak banyak dan lazat boleh memberi anda nutrien sihat yang sama yang terdapat dalam benih alpukat bermula dengan pesaing pertama yang jelas, pulpa alpukat. Ia menyediakan sejumlah besar lemak sihat jantung (kebanyakannya tanpa monounsaturated), serat, kalium dan vitamin A, C dan E serta jumlah nutrien dan fitokimia yang lebih rendah. Di luar guacamole yang lazat dan roti panggang alpukat, pulpa alpukat dapat digunakan dalam hidangan masakan manis dan manis.
Nutrien yang terdapat dalam benih alpukat yang anda boleh dapatkan dari makanan yang selamat:
- Serat: Kacang, bijirin bijirin, biji, kacang, daun, tarikh dan beri
- Kalium: Kacang, biji, kacang, sayur-sayuran bit, ubi, kentang, buah ara, kurma, padi, rujar dan kiwi
- Vitamin A: hati haiwan, giblet, ubi jalar, wortel, labu, dandelion dan sayur-sayuran mustard, kolar, bayam dan aprikot
- Vitamin C: Guava, buah kiwi, oren, betik, strawberi, lada manis, bawang, kale dan brokoli
- Vitamin E: Kuman gandum, bunga matahari dan minyak badam, kacang dan biji benih
- Lemak tak jenuh tunggal: Minyak sayur dan kacang, kacang macadamia, hazelnut dan pecan
Kemungkinan masakan menggunakan makanan ini dan lain-lain makanan sihat adalah terhad hanya oleh imaginasi anda (dan mungkin kemahiran memasak anda). Tetap selamat dan bersenang-senang dengannya!
