Krim berat mengandungi kurang nutrien dan lebih banyak lemak berbanding dengan minuman susu. Sifat krim bermakna produk ini mesti berlemak - yang boleh menjadi buruk untuk kesihatan anda apabila digunakan secara berlebihan. Krim berasaskan tumbuhan selalunya pengganti yang sihat untuk krim berat, kerana ia kurang lemak jenuh.
Fakta Pemakanan Krim Berat
Krim berat digunakan dalam pelbagai cara. Dari sup kepada saus untuk pencuci mulut, krim merupakan bahan penting dalam banyak hidangan. Sebagai produk tenusu, krim berat juga berkhasiat. Menurut USDA, satu bungkusan 3.5 auns (100 gram) krim berat mempunyai:
- 5 peratus daripada DV untuk kalsium
- 5 peratus daripada DV untuk fosforus
- 5 peratus daripada DV untuk selenium
- 46 peratus daripada DV untuk vitamin A
- 14 peratus daripada DV untuk riboflavin (vitamin B2)
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 10 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin D
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin E
Setiap 100 gram krim berat juga mempunyai 340 kalori, 2.8 gram protein dan 2.7 gram karbohidrat. Krim berat juga mempunyai 36.1 gram lemak. Kebanyakan lemak (23 gram) ini tepu; bakinya berasal dari lemak yang tidak sihat dan tidak tepu. Sebilangan besar kalori dan jumlah lemak tepu adalah aspek krim berat yang paling tidak sihat.
Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, kebanyakan orang yang memakan 2, 000 kalori diet tidak boleh menggunakan lebih daripada 20 gram lemak tepu setiap hari. Walau bagaimanapun, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan jumlah yang lebih kecil: hanya 13 gram sehari. Dengan piawaian ini, anda tidak boleh mengambil lebih daripada 56 gram krim berat setiap hari - dan itu mengandaikan anda tidak menelan lemak tepu daripada sebarang makanan atau minuman lain.
Alternatif Krim Berat Berasaskan Susu
Ia boleh menggunakan produk tenusu lain sebagai alternatif krim berat, bergantung kepada resipi. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan susu krim penuh atau separuh separuh dalam sup untuk membuat hidangan pasta atau sos krim. Walau bagaimanapun, anda akan berjuang untuk menggunakan salah satu daripada alternatif ini untuk membuat makanan tertentu, seperti krim disebat.
Walaupun susu keseluruhan dikenali sebagai kaya lemak berbanding dengan minuman susu lain, ia hanya mempunyai 3.3 gram lemak setiap 100 gram, menurut USDA. Susu utuh mempunyai lebih banyak micronutrien dan protein daripada krim berat. Ia juga mempunyai hanya 61 kalori berbanding jumlah krim yang sama, pada 340 kalori.
Setengah dan separuh adalah krim tenusu yang benar-benar merupakan campuran susu separuh keseluruhan dan setengah krim. Ramai orang menggunakan separuh dan setengah sebagai pengganti yang sihat untuk krim berat. Ia mempunyai banyak nutrien yang sama seperti susu dan krim, tetapi hanya 10.4 gram lemak (7 gram tepu). Ia juga mempunyai kira-kira separuh daripada kalori - 123 kalori setiap 100 gram.
Walaupun setengah dan separuh datang dalam alternatif rendah lemak dan bukan lemak, produk ini sering tidak sihat. Walaupun tidak setengah-setengah lemak kelihatan seperti pengganti rendah kalori untuk krim berat, ia juga tidak sihat, kerana ia dibuat dengan sirap jagung. Menurut kajian pada bulan Jun 2015 dalam American Journal of Nutrition Clinical , produk dengan sirap jagung dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Alternatif Krim Berat Berasaskan Loji
Banyak pengganti yang sihat untuk krim berat datang dari sumber berasaskan tumbuhan. Anda boleh menggunakan produk seperti soya, gandum dan kacang sebagai alternatif krim yang sihat. Sebagai contoh, dalam 100 gram (3.5 auns) krim alpro soya, anda akan mendapati:
- 122 kalori
- 4.5 gram karbohidrat, 0.4 gram yang berasal dari serat
- 2 gram protein
- 10.2 gram lemak, 1.2 gram yang tepu
Ia juga mungkin untuk menggabungkan krim soya anda sendiri dari tauhu silken. Krim tebal mudah dihasilkan daripada pelbagai jenis tauhu atau kacang. Walaupun krim nut sukar didapati sebagai produk pra-dibuat, mereka juga boleh dibuat dengan mudah di rumah dengan pengisar dan air.
- 146 kalori
- 5.8 gram karbohidrat, 0.9 gram yang berasal dari serat
- 0.9 gram protein
- 13 gram lemak, 2.9 gram yang tepu
Kedua-dua produk ini mempunyai kira-kira satu pertiga daripada lemak yang mengandungi krim berat. Di samping itu, kebanyakan lemak dalam oat dan krim soya berasal dari lemak tak tepu dan lemak tak jenuh yang sihat.
Kelemahan utama kepada krim berasaskan tumbuhan ini ialah kekurangan nutrisi produk tenusu. Menurut Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika , satu pengecualian untuk ini adalah produk yang dibuat dengan susu kedelai diperkaya.
Sekiranya anda cuba memakan krim yang kaya dengan nutrien, anda mungkin lebih baik membuat sendiri menggunakan susu kedelai dan tauhu atau kacang. Walaupun ini mungkin memerlukan lebih banyak usaha, ia akan membolehkan anda membuat krim tebal yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan yang lebih luas.
Pengganti Sihat untuk Krim Berat
Produk kelapa dalam kalengan sering berbeza dari satu sama lain. Sebelum membeli, sentiasa melihat fakta pemakanan kerana santan kalengan boleh mempunyai sekurang-kurangnya 25 peratus kelapa atau sebanyak 65 peratus kelapa.
Peratusan kelapa dalam santan anda akan menentukan betapa berairnya dan berapa banyak lemak yang ada. Produk dengan kelapa 25 peratus boleh mempunyai sekitar 6, 4 gram lemak per 100 gram, sementara produk dengan 65 persen kelapa akan memiliki sekitar 15 gram lemak per 100 gram.
Kebanyakan lemak ini akan tepu; contohnya, daripada 15 gram lemak, 12 gram lemak jenuh. Yang mengatakan, 12 gram masih kurang daripada Persatuan Jantung Amerika - mencadangkan jumlah maksimum lemak jenuh.
Walaupun Persatuan Jantung Amerika tidak mengesyorkan memakan sejumlah besar kelapa disebabkan oleh kandungan lemak jenuh yang tidak sihat, kelapa yang di dalam tin masih pilihan yang lebih sihat berbanding dengan krim berat kerana ia lebih rendah lemak. Ia biasanya mempunyai kurang karbohidrat dan gula berbanding krim berat.
Tidak seperti separuh dan separuh, susu keseluruhan dan krim berasaskan tumbuhan lain, produk kelapa sawit penuh lemak boleh digunakan sebagai pengganti krim sebat berat di hampir semua hidangan.
