Glutamin adalah yang paling banyak daripada asid amino yang berfungsi sebagai blok bangunan untuk protein dalam badan. Ia memainkan peranan penting dalam beberapa proses biokimia. Makanan dengan protein yang tinggi, seperti daging dan produk tenusu, mengandungi kandungan glutamin tertinggi, tetapi terdapat juga beberapa sumber sayuran yang baik. Penyediaan sayur-sayuran yang kaya dengan glutamin ini boleh menyumbang kepada kesihatan yang baik dengan meningkatkan bioavailabine glutamin.
Faedah Glutamin
Glutamin membantu mengekalkan kesihatan sistem pencernaan. Ia adalah faktor penting dalam fungsi jantung dan menjaga sistem peredaran darah dalam keadaan baik. Glutamin juga menyokong fungsi neurologi yang betul, dan ia dikaitkan dengan peningkatan mood, tumpuan, dan ingatan. Glutamin membantu membina dan mengekalkan jisim otot, dan ia boleh digunakan sebagai sumber tenaga tambahan apabila gula darah rendah. Ini menjadikannya bernilai kepada atlet dan pembina badan.
Penurunan glutamin
Dalam kebanyakan orang yang sihat, glutamat dihasilkan oleh badan dalam jumlah yang mencukupi, dan ia tidak diperlukan dalam diet. Sekiranya terdapat penyakit yang teruk, kecederaan atau keadaan lain yang mengakibatkan pengurangan glutamin yang disimpan, bagaimanapun, terdapat keperluan suplemen makanan. Petunjuk untuk memperkenalkan lebih banyak sayur-sayuran dengan kandungan glutamin tinggi ke dalam diet termasuk hyperacidity, gastritis, mempunyai keadaan imunodeficiency, latihan olahraga berat, tahap tekanan tinggi, bisul dan pembedahan baru-baru ini.
Sayuran yang kaya Glutamin
Kekacang seperti kacang, kacang dan lentil tinggi protein dan menyediakan sumber kaya glutamin adalah protein tinggi. Sayuran kaya glutamin lain termasuk bayam, pasli, kubis dan bit. Pemanasan memasak yang tinggi boleh memecah glutamin, jadi lebih baik jika sayur-sayuran ini dimakan mentah untuk memaksimumkan kandungan glutamin mereka dan meningkatkan ketersediaan bio. Menggunakan sayur-sayuran mentah secara konsisten dalam diet memerlukan sedikit pemikiran dan penyediaan, tetapi ia juga membayar balik usaha.
Prepartion and Serving
Juicing adalah cara yang baik untuk mendapatkan glutamin daripada sayur-sayuran. Jus pekat bayam mentah, pasli, kubis, atau bit boleh diambil sebagai 1 hingga 2-oz. ditembak. Minuman yang lebih enak boleh dibuat dengan mencairkan jus mereka dengan air tulen atau dengan epal, lobak merah atau jus seledri. Sayuran mentah dan pasli mentah atau bit mentah dan kubis boleh digunakan sebagai tambahan glutamin yang kaya dengan salad atau pinggan mangkuk. Hidangan sayur-sayuran yang ditapai seperti sauerkraut atau kimchee membekalkan glutamin dalam bentuk yang dapat diserap.
