Daun Sage lazimnya digunakan dalam resipi pemakan terima kasih atau dipasangkan dengan daging lemak seperti kambing. Anda boleh menyimpan bijak segar di dalam peti sejuk, dibalut dengan tuala kertas yang sedikit lembap dan diletakkan di dalam beg plastik, atau membuat bijak kering di dalam ketuhar anda atau menggunakan dehydrator.
Petua
Untuk keringkan bijak dalam ketuhar, letakkan daun dalam satu lapisan pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas kertas. Tetapkan ketuhar anda ke suhu paling rendah dan biarkan bijak kering selama sejam, berputar dulang selepas 30 minit. Semak setiap 15 minit atau lebih untuk memastikan yang bijak tidak membakar dalam ketuhar. Apabila selesai, daun akan menjadi rangup dan mudah rosak di antara jari-jari anda.
Menurut National Center for Health Complementary and Integrative (NCCIH), tidak ada penyelidikan yang kukuh mengenai manfaat kesihatan daun bijaksana segar atau kering - jadi berhati-hati ketika datang ke makanan tambahan herbal, kata Harvard Health. Tetapi, di dapur, herba menambah rasa untuk pelbagai resipi dan merupakan ruji yang baik untuk terus berjalan.
Manfaat Sage kering
Manfaat utama bijak kering di bijak segar adalah bahawa ia bertahan lebih lama. Sebaik sahaja anda telah membuat bijak kering di dalam ketuhar atau menggunakan dehydrator, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara yang disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama setahun. Jika boleh, cuba simpan herba kering dari dapur atau tenggelam, di mana haba dan stim boleh memberi kesan kepada mereka.
Apabila anda membuat bijak kering, pastikan ramuan itu kering sepenuhnya sebelum anda mengeluarkannya daripada oven atau dehydrator - ini akan menghalang tumbuh-tumbuhan daripada menjadi berjamur semasa penyimpanan. Daun bijirin yang kering akan renyah, dan mudah rosak di antara jari-jari anda. Anda boleh menyimpan sage kering daun keseluruhan, atau mengisar mereka sebelum menyimpan.
Pusat Kebangsaan untuk Pemeliharaan Makanan Rumah mengatakan bahawa herba kering sebenarnya lebih kuat daripada yang segar, jadi ingatlah bahawa apabila menggantikan bijak kering di mana-mana resipi. Di samping itu, herba adalah cara kalori rendah untuk menambah rasa kepada pelbagai hidangan: Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), satu sudu teh tanah, bijirin kering menyediakan lebih dari 2 kalori.
Anda juga boleh dengan mudah membeli bijak sudah kering dan tanah, jika anda tidak mahu melalui langkah-langkah pengeringan bijak sendiri. Ini datang dengan manfaat tarikh luput yang ditetapkan, yang membolehkan anda tahu bila berhenti menggunakan bijak kering.
Pembekuan Sage
Pembekuan bijak juga boleh membuatnya tahan lama. Untuk membekukan daun bijaksana segar, basuhlah dan perlahan-lahan memukul mereka kering. Kemudian pekkan daun secara longgar dalam bekas seperti beg simpanan peti sejuk atau balang mason selamat beku, di mana mereka boleh menyimpan sehingga satu tahun.
Satu lagi pilihan untuk membekukan bijak adalah untuk memotong daun bijaksana segar dan menggabungkan mereka dengan mentega atau minyak zaitun. Anda kemudian boleh tuangkan campuran ke dalam bekas kecil atau dulang kiub ais dan simpannya di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Sage mentega membuat tambahan yang luar biasa untuk hidangan pasta, dan juga boleh digunakan untuk memasak sayuran atau daging braising seperti rusuk pendek.
