Perut daging babi adalah potongan daging yang sangat tinggi kandungan lemak, yang memberikan daging rasa yang kaya. Perut daging babi asin tidak biasa seperti saudara-saudarinya yang tidak diselamatkan. Walaupun perut babi asin telah secara teknikal telah sembuh, ia boleh dimasak dalam pelbagai cara yang berbeza. Memasak perut daging babi dengan cepat pada suhu tinggi meningkatkan rasa daging tanpa mengubah tekstur, dan memasak dengan perlahan-lahan dalam cecair membuat garpu garpu lembut dan menenangkan beberapa rasa masin.
Persediaan
Langkah 1
Keluarkan perut babi asin dari peti sejuk 30 minit sebelum anda mahu memasaknya. Simpan perut daging babi yang ditutup dengan balutan plastik sepanjang masa.
Langkah 2
Letakkan perut daging babi di atas papan pemotongan yang bersih. Potong perut babi ke dalam kepingan kira-kira 1 inci tebal menggunakan pisau tajam.
Langkah 3
Berikan sedikit perut pada perut babi dengan minyak sayuran pada kedua-dua belah pihak dan musim dengan lada hitam segar di kedua-dua sisi. Hanya gunakan sedikit minyak, kerana lemak dalam perut daging babi asin akan membantu mengelak dari melekat.
Pan Searing
Langkah 1
Panaskan kuali yang berasaskan berat atau tumis pada api yang panas selama tiga minit, tanpa menambahkan minyak ke kuali atau kuali.
Langkah 2
Letakkan kepingan perut daging babi di dalam kuali panas dan masak perut babi asin di bahagian pertama selama tiga hingga empat minit.
Langkah 3
Flip keping perut daging babi dan masak mereka selama empat minit tambahan di sisi lain.
Langkah 4
Keluarkan perut babi asin dari kuali panas dengan sepasang penyepit dan potong ke dalam kepingan yang lebih kecil sebelum menghidangkan atau menggunakannya dalam resipi.
Berani
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Letakkan keping perut daging babi di bahagian bawah panci panggang yang besar, meninggalkan sedikit ruang di antara mereka.
Langkah 3
Masukkan stok ayam dan bir ke hidangan panggang, menuangkannya ke atas keping perut babi asin.
Langkah 4
Letakkan panci panggang di rak pusat di dalam ketuhar dan braise perut babi asin selama 90 minit, buang daging setiap 30 minit.
Langkah 5
Keluarkan perut babi asin dari rak panggang dan pindahkannya ke pinggan hidangan. Hidangkan segera daging, semasa panas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 paun perut babi
Pembalut plastik
Papan pemotong yang bersih
Pisau tajam
Berus makanan yang selamat
Minyak sayuran, untuk memberus gigi
Lada hitam segar, secukup rasa
Kuali atau kawal berat
Tongs
Panci panggang yang besar
2 cawan ayam stok
2 cawan bir
Hidangan hidangan
Rosemary cincang baru atau thyme
Petua
Sebelum memasak, anda boleh musim perut daging babi asin dengan rasa dengan thyme atau rosemary yang baru dicincang untuk rasa ramuan tambahan.
