Ragi java, juga dikenali sebagai ragi malt, adalah minuman keras yang hangat di India selatan. Ia dibuat dengan memasak bijirin jari tanah, juga dikenali sebagai ragi, dengan air atau susu. Ragi java adalah minuman yang sangat berkhasiat kerana profil pemakanan ragi, termasuk jumlah mineral dan vitamin yang tinggi.
Data Nutrisi Finger Millet
Millet jari adalah bijirin bijir yang lebih dikenali sebagai ragi atau madua di India, dagusa di Ethiopia dan rapoko di Afrika Selatan. Ia gluten percuma jadi boleh menjadi pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau bentuk intoleransi gluten lain.
Mengikut kertas Jun 2016 yang diterbitkan dalam Perbatasan Sains Tanaman , ketumpatan mikronutrien jari-jari millet lebih tinggi daripada bijirin bijirin utama dunia, termasuk gandum dan beras. Ia kaya dengan kalsium dan zat besi, asid amino lisin dan methionine dan asid lemak polyunsaturated linoleic acid dan asid α-linolenic.
Selain daripada itu, millet jari juga kaya dengan serat dan thiamine vitamin, riboflavin, niacin dan tocopherols. Mengikut kertas yang sama yang diterbitkan dalam Perbatasan Sains Tanaman , satu pengisar jari 100 gram mengandungi:
- 336 kalori
- 7.7 gram protein
- 1.5 gram lemak
- 11.5 gram serat
- 350 miligram kalsium (35 peratus daripada nilai harian)
- 3.9 miligram besi (22 peratus daripada nilai harian)
- 137 miligram magnesium (34 peratus daripada nilai harian)
- 283 miligram fosforus (28 peratus daripada nilai harian)
- 408 miligram kalium (12 peratus daripada nilai harian)
- 0.42 miligram tiin (28 peratus daripada nilai harian)
- 0.19 miligram riboflavin (11 peratus nilai harian)
- 1.1 miligram niacin (1 peratus daripada nilai harian)
Ragi Java: A Powerhouse Calcium
Tidak banyak kekurangan ragi pemakanan. Mengikut kertas Julai 2017 yang diterbitkan dalam _Frontiers in Plant Scienc_e, millet jari adalah sumber terkaya kalsium jika dibandingkan dengan semua bijirin bijirin. Ia mempunyai kalsium sebanyak 10 kali lebih banyak daripada beras perang dan tiga kali lebih banyak kalsium daripada susu.
Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, kalsium membantu dengan banyak proses yang berbeza dalam tubuh. Mineral memainkan peranan dalam pembekuan darah, pembentukan tulang dan gigi, rembesan hormon, penguncupan otot dan fungsi sistem saraf yang sihat. Selain bijih jari, kalsium juga didapati dalam jumlah besar dalam makanan laut dalam tin dengan tulang, produk tenusu, sayuran hijau dan tauhu.
Sesetengah resipi ragi java memanggil penambahan susu atau susu mentega. Kedua-dua produk tenusu ini juga mengandungi kalsium. Satu auns cecair keseluruhan serbuk mentega mengandungi 35.1 miligram mineral, iaitu 3.5 peratus daripada nilai harian, menurut USDA. Satu auns cecair susu mengandungi 34.5 miligram kalsium.
Menyediakan Java Ragi
Ragi java boleh dibuat manis atau gurih, menurut Isha Institute of Inner Sciences. Ia sering dibuat untuk sarapan pagi di India dan mengambil masa kira-kira 15 minit dari awal hingga akhir. Versi gurih dibuat dengan mendidih kira-kira 4 sudu teh tepung tepung terigu atau tidak tercemar dengan air, sambil menambah serbuk mentega selepas campuran rebus yang sejuk dan perasa dengan rempah-rempah seperti daun kari, bawang atau jintan tanah.
Dalam versi ragi jawa yang manis, susu boleh ditinggalkan dan ramuannya dipermanis dengan gula meja putih atau jaggery, jenis gula tebu yang dimakan di India. Anda boleh menambah buah segar atau kering, kacang dan rempah seperti kapul buah dan kayu manis untuk rasa ragi java manis anda. Jika anda berharap untuk meningkatkan pengambilan kalsium, serat atau besi anda, ragi java boleh menjadi tambahan yang hebat, rendah lemak dan rendah kalori untuk diet anda.
