Kalsium klorida dalam makanan digunakan sebagai agen pengukuh, biasanya untuk membantu menyimpan jeruk dan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin dan sayur-sayuran yang segar dan renyah. Ia secara amnya diiktiraf sebagai selamat oleh FDA, tetapi menggunakan kalsium klorida gred makanan untuk apa sahaja yang anda merancang untuk makan - dan ikut arahan seperti yang ditulis.
Petua
Kalsium klorida dalam makanan adalah agen pengukuh, biasanya digunakan untuk menyimpan jeruk renyah dan dalam buah-buahan dan sayuran dalam tin.
Kalsium klorida juga digunakan dalam beberapa penyelesaian de-icing untuk mencairkan salji di jalan raya, sebagai bahan tambahan dalam beberapa plastik dan untuk mengeringkan konkrit dengan lebih cepat. Bahan ini terdapat dalam pelbagai pembersih rumah, deterjen dan kosmetik.
Apakah Calcium Chloride?
Kalsium klorida adalah sejenis garam yang bersifat hygroscopic, bermakna ia menyerap kelembapan. Menurut Perpustakaan Perubatan Nasional Amerika Syarikat, pada suhu bilik, kalsium klorida adalah pepejal yang putih atau berwarna putih. Formula kimia untuk kalsium klorida, yang boleh ditapis dari batu kapur dan garam semulajadi, adalah CaCl₂.
Pentadbiran Makanan dan Ubat menyenaraikan kalsium klorida sebagai GRAS - umumnya dikenali sebagai selamat. Menurut Jawatankuasa Pakar FAO / WHO Pakar mengenai Aditif Makanan, kalsium klorida dalam makanan adalah agen pengukuh dan juga boleh digunakan untuk mencegah penyaringan. Ejen penegasan adalah aditif makanan yang digunakan untuk membantu buah-buahan dan sayur-sayuran diproses yang segar, contohnya dalam balang jeruk.
Anda boleh membeli kalsium klorida untuk digunakan semasa pickling rumah. Sebagai contoh, Pickles Crisp Granules boleh didapati dalam bekas 5.5-ounce. Menurut pengilang, satu bekas boleh digunakan untuk membuat 80 liter acar, dan menggunakan kalsium klorida bermakna anda tidak perlu lagi menyerap jeruk anda dalam jeruk jeruk untuk beberapa jam.
Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Food Control pada bulan Januari 2015 mendapati bahawa gabungan kalsium klorida dan kitosan dapat membantu memanjangkan jangka hayat melons honeydew segar. Penyelidik menyimpulkan bahawa melon yang dirawat dengan kombinasi yang hilang kurang massa dari masa ke masa, mempunyai pengekalan warna yang lebih baik dan kekal lebih kukuh.
Kegunaan Calcium Chloride
Bahan ini mempunyai banyak aplikasi di luar dunia makanan. Menurut Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS, kalsium klorida terdapat dalam beberapa produk rumah tangga, termasuk:
- Pemecut campuran simen
- Penyerap lembapan
- Detergen dobi
- Pembuang kotoran
- Pelembut fabrik
- Detergen pencuci pinggan
- Pembersih mangkuk tandas
- Leburan ais
- Pembersih kolam
- Deodoran
- Tambahan mineral untuk akuarium dan tangki ikan
- Serum muka
Kegunaan Perubatan untuk Calcium Chloride
Kalsium klorida juga boleh digunakan dalam ubat-ubatan, terutamanya untuk merawat hipokalsemia, ketidakseimbangan elektrolit yang disebabkan oleh tahap kalsium yang rendah. Kalsium klorida boleh diberikan secara intravena untuk cepat meningkatkan kalsium dalam plasma darah.
Institut Kesihatan Nasional menjelaskan bahawa kalsium diperlukan untuk pergerakan otot dan komunikasi antara otak dan bahagian tubuh yang lain. Ia juga membantu melepaskan hormon dan enzim penting. Kalsium biasanya disimpan dalam gigi dan tulang dan membantu struktur tersebut kuat.
Pengambilan kalsium harian yang disyorkan bergantung kepada umur dan jantina anda:
- 200 miligram setiap hari untuk bayi sehingga 6 bulan
- 260 miligram sehari untuk bayi berumur 7 hingga 12 bulan
- 700 miligram sehari untuk kanak-kanak berumur 1 hingga 3 tahun
- 1, 000 miligram sehari untuk kanak-kanak berumur 4 hingga 8 tahun
- 1, 300 miligram sehari untuk kanak-kanak berumur 9 hingga 13 tahun
- 1, 300 miligram sehari untuk remaja berusia 14 hingga 18 tahun
- 1, 000 miligram sehari untuk golongan dewasa berusia 19 hingga 50 tahun
- 1, 000 miligram sehari untuk lelaki berumur 51 hingga 70 tahun
- 1, 200 miligram sehari untuk wanita berumur 51 hingga 70 tahun
- 1, 200 miligram sehari untuk golongan dewasa berusia 71 tahun ke atas
- 1, 300 miligram sehari untuk remaja mengandung dan menyusu * 1, 000 miligram sehari untuk orang dewasa yang hamil dan menyusu
Kebanyakan orang mendapatkan kalsium harian mereka daripada makanan yang kaya dengan mineral, seperti susu, yogurt, keju, kale, brokoli dan bijirin. Sekiranya tahap kalsium anda rendah, doktor anda boleh mengesyorkan makanan tambahan seperti kalsium karbonat atau sitrat kalsium.
Calcium Chloride untuk Pemakanan Neonatal
Untuk kajian yang diterbitkan dalam Journal of Neonatal-Perinatal Medicine pada tahun 2017, para penyelidik mengkaji 15 tahun data mengenai penggunaan kalsium klorida dalam unit rawatan intensif neonatal. Mereka membandingkan hasil bayi berat badan kelahiran yang sangat rendah yang diberikan kalsium klorida intravena sebagai sebahagian daripada penyelesaian pemakanan IV mereka kepada bayi berat lahir yang sangat rendah yang diberikan kalsium glukonat dalam botol kaca.
Mereka mendapati tiada kesan buruk yang berkaitan dengan kalsium klorida, menyimpulkan bahawa ia adalah alternatif yang selamat untuk kalsium glukonat. Para penyelidik menulis bahawa kalsium glukonat dikaitkan dengan pendedahan aluminium, yang mana seorang pakar perubatan ingin mengurangkan pesakit NICU yang lemah. Oleh itu, mereka mengesyorkan bahawa doktor menetapkan kalsium klorida dan bukan kalsium glukonat.
Beth Israel Lahey Health menerangkan bahawa pendedahan kepada aluminium biasanya tidak berbahaya, tetapi pendedahan kepada tahap yang tinggi dapat menyumbang kepada isu-isu kesihatan termasuk kelemahan otot, kecacatan tulang, pertumbuhan lambat pada bayi dan kanak-kanak, sawan, masalah paru-paru, anemia dan komplikasi sistem saraf.
: Sekiranya Anda Mengambil Kalsium dan Magnesium Bersama?
Keprihatinan Kalsium Klorida
Perpustakaan Perubatan Amerika Syarikat menyatakan bahawa pendedahan kepada kalsium klorida boleh menyebabkan kerengsaan mata yang serius. Jika terhirup, ia boleh mengganggu hidung, mulut, tekak dan perut, dan pendedahan jangka panjang kepada kulit yang telanjang boleh menyebabkan kerengsaan kulit. Jika anda mengendalikan sejumlah besar kalsium klorida tulen, anda mungkin mahu memakai lengan panjang dan pertimbangkan menggunakan perlindungan mata dan topeng pelindung.
Walaupun sedikit kalsium klorida yang terdapat dalam makanan yang dipelihara mungkin tidak menjadi kebimbangan kesihatan, meminum sejumlah besar bahan mungkin berbahaya. Program Antarabangsa mengenai Keselamatan Kimia mengatakan bahawa kalsium klorida yang berlebihan boleh menyebabkan mual, muntah dan membakar di dalam mulut dan tekak anda. Jika anda secara tidak sengaja meminum sejumlah besar kalsium klorida, hubungi kawalan racun dengan segera.
Untuk tujuan keselamatan, ikut arahan mengenai sebarang produk yang disenaraikan. Sebagai contoh, sesetengah pembersih isi rumah yang mengandungi kalsium klorida mungkin mengesyorkan anda memakai sarung tangan semasa menggunakannya untuk mencegah dermatitis kontak. Jika anda menggunakan kalsium klorida sebagai agen de-icing, pastikan anda tidak menyedut garam.
