Udang agak halus, dan mudah untuk mengatasi mereka, menjadikan kerang berukuran gigitan dan kenyal. Ia boleh dimasak dengan udang yang dimasak dalam resipi udang anda tanpa merosakkan teksturnya, tetapi anda harus berfikir tentang cara anda mendekati tugas itu.
Akhirnya, anda memasak semula udang daripada memasaknya lagi. Walaupun dengan pemanasan yang cepat dan pantas, anda harus dapat coklat udang sedikit untuk mencipta karat, karamel permukaan ciri-ciri makanan sautéed.
Petua
Untuk mengekalkan tekstur apabila anda menyemai udang yang dimasak, panaskannya dengan cepat dan berhati-hati.
Tambah Rasa Resipi Udang
Memasak bukan sahaja memanaskan makanan tetapi memberi rasa. Kerana anda tidak akan menyemai udang selama lebih dari beberapa minit, tidak akan cukup masa untuk menyampaikan rasa besar ketika mereka berada di dalam kuali. Sekiranya anda mahukan rasa yang kuat, marinate udang. Sebagai contoh, anda boleh mencuba pengisar udang bawang putih kapur sebelum memasaknya.
Rendam udang dengan atau tanpa cangkerang mereka selama dua hingga 24 jam, ditutupi, di dalam peti sejuk. Asid seperti cuka, wain atau jus sitrus akan menguatkan protein udang mentah yang belum dimasak, tetapi ia selamat untuk menggunakan pemproses berasid pada udang yang dimasak kerana protein telah disengaja.
Sauté Bahan-bahan Lain Yang Pertama
Masak apa-apa bahan lain dengan teliti sebelum memasukkan udang. Sebagai contoh, jika anda ingin menyiapkan goreng dengan udang dan sayur-sayuran, sapukan sayur-sayuran sebelum anda menambah udang. Anda hanya perlu memanaskan udang selama beberapa minit, sehingga mereka disejukkan dan mula karamel. Tambah udang sebagai bahan terakhir supaya anda boleh mengeluarkan hidangan dari panas sebaik sahaja udang dipanaskan.
Keluarkan cangkang dari udang sebelum anda menyalakannya. Masukkan mentega atau minyak zaitun ke kuali yang dipanaskan terlebih dahulu sebelum anda menambah udang. Lemak menghalang udang daripada melekat pada kuali atau membangunkan permukaan yang kering dan sukar. Ia juga membantu dalam karamelisasi dan menambah rasa.
Bekerja dengan cepat, Berkhidmat dengan cepat
Oleh kerana udang sudah dimasak, anda tidak perlu memanaskannya ke suhu dalaman tertentu untuk memastikan keselamatan makanan. Sabun udang sehingga permukaan mula menjadi coklat keemasan. Buat sos sederhana dalam periuk yang sama sementara udang dipanaskan, jika dikehendaki. Satu sos yang mudah mengandungi lemak, asid, herba dan rempah.
Sebagai contoh, tambahkan garam, lada dan herba segar ke mentega atau minyak yang anda pasang udang. Sebagai udang mula coklat, tuangkan cuka balsamic atau wain ke dalam periuk untuk deglaze bahagian bawah dan lengkap sos. Atau cuba cajun udang sautéed untuk tendangan. Udang kehilangan haba dengan cepat kerana saiznya; berkhidmat dengan segera selepas anda mengeluarkannya dari panas.
Pertimbangkan Pemakanan dan Keselamatan Makanan
Menggabungkan udang yang dimasak ke dalam hidangan anda adalah cara cepat untuk mendapatkan protein anda - hidangan 3-ons menyediakan 20 gram, menurut USDA FoodData Central. Pastikan menggunakan udang yang telah dimasak dalam tempoh dua hari. Jika anda memerlukan lebih banyak masa, bungkusnya dengan ketat dan simpannya di dalam penyejuk beku untuk mengelakkan kerosakan makanan, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah.
Simpan sebarang tambahan dari resipi udang anda untuk makan cepat pada hari berikutnya. Seperti yang diingatkan oleh Institut Pertanian dan Sumber Asli Universiti Nebraska-Lincoln, jangan benarkan udang anda duduk di suhu bilik selama lebih daripada dua jam - termasuk hidangan asli dan apabila anda menggunakannya sebagai "sisa makanan."
