Resipi yang ingin menambah haba sering memanggil lada cayenne - lazimnya terdapat dalam masakan Cajun, Creole, Mexico dan Asia, dan telah digunakan sebagai ramuan (dan juga untuk rawatan perubatan) beribu-ribu tahun, menurut Gunung Sinai. Rempah mendapat haba dari capsaicin, bahan yang bertindak sebagai penahan sakit.
Ketahui cara mengisi plat anda dengan makanan yang sihat dan sihat dengan membalakan makanan anda di aplikasi MyPlate. Muat turun sekarang untuk menyesuaikan diet anda hari ini!
1. Serpihan Lada Merah
Serpihan lada merah yang ada di mana-mana di pizzeria boleh ditarik balik apabila anda kehabisan serbuk cayenne.
"Lada merah dihancurkan biasanya dibuat dengan campuran lada cili dan sering termasuk beberapa cayenne, " kata Stephanie McKercher, RDN dan blogger makanan di Grazer Bersyukur. Rasanya serupa, tetapi ia adalah pilihan kurang pedas, jadi McKercher mengesyorkan menggandakan jumlah panggilan resipi jika anda mahu haba yang setanding.
"Jika anda mahu tekstur serpihan lada merah yang dihancurkan untuk menjadi lebih serbuk, seperti lada cayenne, cobalah mengisar serpihan dalam penggiling rempah terlebih dahulu, " katanya. Tiada pengisar rempah disediakan? Gunakan bahagian belakang sudu atau mortar dan alu untuk menghancurkan serpihan.
2. Serbuk Chili
Buat penggantian ini dengan berhati-hati, kerana serbuk cabai berbeza-beza dalam haba dari satu campuran pengilang ke yang lain. McKercher mengesyorkan menyemak label untuk butiran di peringkat haba sebelum menambah serbuk cili (atau beri rasa!). "Anda mungkin perlu menggandakan atau menambah tiga kali jumlah serbuk cili apabila anda menggantikannya untuk cayenne, " katanya.
3. Lada Hitam
Walaupun ia jauh lebih ringan daripada serbuk cayenne, lada hitam juga merupakan pengganti yang berpotensi, kata McKercher. "Ia masih mempunyai gigitan yang bagus, " katanya.
Dan, ia disertai dengan beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi. Lada hitam dapat meningkatkan penyerapan fitonutrien yang bermanfaat dalam kunyit, seperti kurkumin anti-radang, menurut kajian Mei 2016 di Journal of Physical Chemistry .
4. Sos panas
Anda sering boleh beralih kepada sos panas, seperti Tabasco, sebagai ganti lada cabai. "Gunakan kira-kira lapan titisan sos panas sebagai ganti satu sudu teh lada cayenne, " kata McKercher.
Penggantian ini tidak akan berfungsi dengan baik dalam resipi di mana serbuk cayenne adalah sebahagian daripada campuran kering, seperti rempah rempah untuk daging atau salutan untuk popcorn udara popped. "Saya cadangkan menambahnya semasa anda memasukkan bahan-bahan basah lain ke dalam hidangan anda, " kata McKercher. Melakukannya akan membantu sos panas panas dengan rasa lain.
5. Campuran Spice
Adakah rumah rempah anda menjadi campuran perasa taco? Bagaimana dengan serbuk kari? Sesetengahnya mungkin mempunyai lada cayenne - atau komponen lada cabai lain - di dalamnya, kata McKercher.
"Bergantung pada apa yang anda buat, anda boleh bertukar dalam salah satu campuran perasa ini untuk semua (atau kebanyakan) cayenne dalam resipi asal."
