Kadang-kadang anda hanya mahu membuat resipi coklat yang lazat, tetapi anda tidak mempunyai semua bahan di tangan. Sekiranya anda mendapati hanya canola vs minyak sayuran di pantry anda, anda tertanya-tanya: Adakah resipi saya keluar OK?
Minyak sayuran tergolong dalam keluarga minyak tumbuhan yang lebih besar, merujuk kepada minyak yang tidak dibuat daripada lemak haiwan atau produk petroleum. Minyak Canola adalah sejenis minyak sayuran yang dihasilkan dari pelbagai tumbuhan rapeseed.
Anda boleh menggunakan minyak canola sebagai ganti minyak sayuran dalam brownies dan resipi lain. Ia mungkin membuat produk akhir anda mempunyai rasa atau tekstur yang sedikit berbeza, tetapi resipi pada umumnya akan keluar dengan baik.
Petua
Canola vs.Vegetable Oil
Minyak sayur yang boleh dimakan, atau minyak masak, boleh dibuat dari beberapa sayur-sayuran, kacang, biji, buah-buahan dan pokok-pokok yang berbeza. Beberapa minyak masak sayur-sayuran yang banyak terdapat termasuk minyak zaitun, minyak jagung, minyak bijan, minyak kacang tanah dan minyak kelapa sawit.
Oleh kerana kandungan minyaknya yang tinggi, tumbuhan rapeseed mempunyai sejarah penggunaan yang panjang dalam pembangunan kedua-dua minyak yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun rapeseed tinggi dalam asid eruric, asid lemak omega-9 yang boleh membawa kesan kesihatan berbahaya dari masa ke masa, terutamanya pada kanak-kanak sehingga usia 10, menurut Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah.
Tanaman canola secara selektif dibiakkan dan dihasilkan dari rapeseed untuk mengandungi semua minyak dan nutrien yang bermanfaat dan secara dramatik mengurangkan kandungan asid erucic. Tidak mengandungi lemak trans, rendah lemak tepu dan tinggi dalam kedua-dua asid lemak omega-3 dan lemak tak jenuh, minyak canola boleh digunakan dengan selamat dalam memasak dan membakar tanpa kesan buruk ke atas kesihatan, kata Klinik Mayo.
Memahami Label
Spesifikasi Jabatan Pertanian AS untuk minyak marjerin menyatakan bahawa produk harus dibuat dari kanola, safflower, bunga matahari, jagung, kacang soya atau minyak kacang untuk menggunakan label "minyak sayuran".
Walaupun terdapat sumber-sumber yang mungkin dan ketersediaan campuran minyak sayur-sayuran, produk yang dilabelkan sebagai "minyak sayuran" di Amerika Syarikat secara amnya merujuk kepada minyak kedelai atau kacang soya / minyak kanola. Sebagai contoh, Wesson dan Crisco, labelkan produk minyak soya mereka sebagai "minyak sayuran, " sementara Mazola menggunakan label "sayuran ditambah minyak" untuk campuran kacang soya-canola.
Pengganti Minyak Sayur
Minyak Canola boleh digunakan sebagai ganti minyak sayuran - kedua-duanya sesuai untuk digunakan dalam memasak dan baking. Sebagai label "minyak sayuran" boleh digunakan untuk produk yang mengandungi minyak kanola, sering terdapat sedikit perbezaan antara sayuran dan minyak canola.
Kedua-dua kacang soya dan minyak canola mampu menahan suhu tinggi yang diperlukan untuk baking, dan minyak tidak banyak mengubah tekstur atau rasa makanan apabila digunakan sebagai pengganti minyak sayuran dalam baking.
Oleh itu, kedua-dua boleh digunakan secara bergantian semasa membuat coklat. Lebih-lebih lagi, membandingkan 2 gram lemak tepu setiap sudu minyak kacang soya dengan 1 gram minyak kanola setiap sudu - mengikut USDA FoodData Central - minyak canola mungkin pilihan yang lebih sihat untuk digunakan dalam coklat.
