Ikan lembut putih lembut adalah makanan laut yang setara dengan ayam, bahan ringan dan lazat yang meminjamkan kepada pelbagai kaedah penyediaan yang luar biasa. Yang terbaik dari mereka, seperti ikan keli, mempunyai tekstur lembap dan halus yang sama di rumah di restoran makanan terbaik atau ikan goreng ikan mudah. Malangnya, seperti payudara ayam, ikan keli dengan cepat boleh menjadi kering dan kenyal jika terlalu matang. Belajar untuk mengenali tahap kelonggaran yang betul memerlukan pengalaman, jadi periksa setiap bahagian.
Langkah 1
Sediakan ikan keli menurut resipi kegemaran anda atau kaedah memasak. Tidak kira sama ada ia digoreng, digoreng, dibakar atau direbus dalam saus, pengujian untuk dandanan adalah sama.
Langkah 2
Tonton sebagai bahagian ikan keli berubah warna. Ikan lele yang tidak masak mempunyai lutir mutiara yang berubah menjadi putih sebagai ikan masak. Dengan memerhatikan sebagai perubahan warna berlaku, anda akan mendapat gambaran betapa cepatnya ikan memasak dan ketika hampir selesai. Kaedah ini tidak terpakai kepada ikan keli dilapisi roti, memandangkan penyebaran menyembunyikan perubahan warna.
Langkah 3
Tekan bahagian ikan keli dengan perlahan dengan jari anda. Ikan lele yang tidak masak mempunyai tekstur yang lembut dan menghasilkan, yang secara beransur-ansur menjadi lebih teguh apabila protein otot memasak dan ditetapkan. Dengan amalan, anda akan mengenali kelonggaran ikan keli dengan cara merasakannya.
Langkah 4
Jaga serpihan sebahagian daging ikan keli dengan garpu atau ujung pisau paring kecil. Pilih tempat di mana bahagiannya paling tebal, dan lihatlah tengahnya. Ia sepatutnya berada di ambang berubah dari lut ke putih. Bahagian ini akan mengekalkan haba yang mencukupi untuk menyelesaikan memasak ikan, meninggalkannya masih lembut dan berair.
Langkah 5
Uji ikan keli dengan termometer yang segera dibaca pasti pasti. Luncurkan aci termometer secara mendatar ke dalam bahagian paling tebal ikan, dan tunggu sehingga bacaan suhu stabil. Lele anda dimasak sepenuhnya apabila mencapai 145 darjah Fahrenheit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Fork atau pisau paring
Termometer termasukan segera
Petua
Banyak resipi lama menasihatkan ikan keli masak sehingga ia serpihan dengan garpu. Apabila ikan sampai ke titik itu sebenarnya sedikit matang, dan mungkin lebih kering daripada yang anda inginkan.
Amaran
Ikan lele yang ditangkap liar mengambil watak air yang mereka bawa, jadi sebelum anda memakannya, ia bijak untuk mengetahui sama ada terdapat sebarang kebimbangan mengenai keselamatan. Sesetengah mayat air mengandungi tahap logam berat, petrokimia dan bahan pencemar lain yang dapat berkumpul di daging ikan keli, yang menimbulkan bahaya kesihatan. Pada nota yang lebih prosaik, ikan mungkin hanya menjadi tidak menyenangkan jika air yang tinggal di adalah berlumpur atau busuk.
