Bagaimana memasak separuh tengah dipotong

Pusat memotong pinggang yang tidak bernyawa dianggap sebagai salah satu pemotongan daging babi utama. Potongan ini termasuk bahagian tulang belakang. Tulang menambah rasa kepada daging dan mempercepat memasak sedikit. Anda perlu berhati-hati apabila mengambil suhu panggang daging babi untuk menentukan sama ada ia telah dilakukan; jika termometer daging bersentuhan dengan tulang, ia akan mengganggu bacaannya. Untuk mempermudah hal-hal apabila membeli pusat memotong pinggang yang tidak mempunyai tulang belakang, tanya tukang daging anda untuk membuat potongan melalui tulang belakang yang membolehkan anda dengan mudah memotong panggang ke dalam mangkuk selepas memasak.

Singa babi di papan pemotongan. Kredit: gbh007 / iStock / Getty Images

Langkah 1

Tetapkan pusat memotong tali pinggang separuh tanpa tulang di kaunter selama setengah jam sebelum memanggang untuk menghilangkan sejuk dari daging. Ini menggalakkan walaupun memasak.

Langkah 2

Panaskan oven ke 450 darjah F; anda akan mula dengan memasak pinggang pada suhu yang tinggi untuk menjadikan lemak dan coklat di luar panggang.

Langkah 3

Potong corak crosshatch ke lapisan lemak di bahagian atas daging babi dengan pisau yang tajam dan tidak serrated. Buat slit 1/4 inci dalam. Berhati-hati agar tidak memotong daging asas.

Langkah 4

Sikat tengah memotong daging babi yang setengah tidak bernyawa dengan minyak masak. Taburkan garam, lada dan mana-mana perasa lain yang anda ingin gunakan, atau resipi kegemaran. Gunakan garam dengan berhati-hati, kerana panggang secara semula jadi tinggi dalam natrium.

Langkah 5

Tutup bahagian bawah kuali panggang yang cetek dengan aluminium foil untuk membersihkan lebih mudah apabila anda selesai. Masukkan rak ke dalam kuali, seperti memanggang daging babi dalam jus sendiri menghasilkan terlalu asin produk akhir.

Langkah 6

Pusat daging babi di atas rak, dengan lemak menghadap ke atas. Masukkan termometer daging oven ke dalam tengah daging, tanpa membiarkan termometer menyentuh mana-mana tulang.

Langkah 7

Letakkan periuk panggang ke dalam ketuhar tepat di bawah paras tengah. Panggang tengah memotong pinggang tanpa tulang selama 20 minit. Hidupkan suhu ke 325 darjah F.

Langkah 8

Panggang babi pada suhu menurun sehingga suhu dalamannya mencapai 145 darjah F. Jangkakan jumlah masa memasak untuk kira-kira 22 minit bagi setiap paun, tetapi ingat bahawa masa memasak berbeza dengan ketuhar dan beberapa faktor lain.

Langkah 9

Ambil pusat memotong daging babi separuh tanpa bakar panggang keluar dari ketuhar. Keluarkan sekeping kerajang aluminium ke atasnya dengan longgar dan biarkan ia berehat selama 15 minit sebelum memotong.