Berani adalah kaedah memasak klasik di mana anda memasak daging ayam, kemudian sebahagiannya menutupinya dalam sos aromatik dan beraroma untuk menyelesaikan memasak dengan memasak panas tidak langsung. Hanya dengan sebahagiannya menutupi daging, di panci di luar tetap renyah dan tekstur menyenangkan. Biasanya, pemotongan daging yang dipilih untuk berani penuh dengan tisu penghubung yang perlu dimasak secara perlahan dalam cecair pada suhu rendah agar dapat dibuat lembut. Walaupun payudara ayam tidak sesuai dengan penerangan ini, bermakna bahawa mereka mungkin muncul dari perasa yang agak kering, dengan kerja persiapan yang tepat, braising dapat menghasilkan payudara ayam berair dan beraroma.
Langkah 1
Panaskan 2 sudu besar. minyak zaitun dengan api yang tinggi dalam kuali dan panaskan ketuhar kepada 325 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Potong dada ayam ke dalam ketulan 2 inci. Potongan yang lebih kecil membolehkan lebih banyak sos untuk menembusi setiap sekeping dan mengurangkan masa memasak, yang akan menghalang kekeringan.
Langkah 3
Jaga kepingan ayam dalam tepung gandum dan letakkan di dalam kuali apabila minyak panas.
Langkah 4
Cokelat ayam selama kira-kira empat minit, atau dua minit setiap sisi, dan keluarkannya dari kuali.
Langkah 5
Dasarkan kuali dengan menambah baki 1 biji. minyak zaitun. Setelah panas, tambah bawang, bawang putih, rosemary, garam dan lada.
Langkah 6
Masak sehingga bawang adalah lutir, kacau kerap.
Langkah 7
Masukkan potongan ayam kembali ke kuali bersama dengan sup ayam. Hanya gunakan kuah yang cukup untuk menutup sebahagian daripada ayam, meninggalkan bahagian atas yang terdedah di atas cecair.
Langkah 8
Letakkan kuali ke dalam ketuhar dan bakar selama 30 minit.
Langkah 9
Hidangkan ayam dengan 1/2 cawan beras merah setiap orang, memasak sos atas kedua-dua ayam dan nasi.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kuali ketuhar yang ketat, ketuhar
3 sudu besar. minyak zaitun
Pisau
4 bahagian payudara ayam, berkulit dan dipangkas
1/2 cawan keseluruhan tepung gandum
1 bawang kuning, dihiris
1 sudu besar. bawang putih, cincang
2 buah rosemary
1/2 sudu teh. garam
1/4 sudu teh. lada
Siapkan sup ayam untuk sebahagiannya
3 gelas beras merah, dimasak
Petua
Jika dikehendaki, sup ayam pengganti untuk cecair lain, seperti wain, minyak atau gabungan ketiga-tiga.
Amaran
Susu ayam yang terlalu banyak menghasilkan kekeringan. Pastikan suhu ketuhar anda rendah dan periksa hidangan dengan kerap. Jangan masak ayam ke suhu dalaman melebihi 160 darjah Fahrenheit.
