Gizzard adalah organ otot yang terdapat dalam saluran pencernaan unggas. Oleh kerana burung tidak mempunyai gigi untuk mengisar makanan mereka, penumbuk itu membantu mereka mengisar makanan mereka sebelum mencernainya. Gizzards digunakan dalam masakan yang berlainan dari China di mana ia digerakkan ke Amerika Selatan, di mana ia direbus atau digoreng. Di Portugal, gizzards dihidangkan dalam rebus tebal yang dipanggil moelas. Kerana mereka diperbuat daripada otot yang sukar dan tisu penghubung, gizzards perlu dimasak lama untuk menjadikannya lembut.
Langkah 1
Bilas gizzards itu. Keluarkan kulit dalaman jika ia belum selesai. Ia berwarna hijau zaitun dan mudah dikupas. Kiri di tempatnya, ia menjadikan rasa gizzards pahit.
Langkah 2
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang putih, bawang dan daun telur. Tumis mereka selama beberapa minit sehingga bawang lembut dan mula kelihatan berkilat.
Langkah 3
Letakkan campuran bawang dan gizzards dalam periuk perlahan. Masukkan sup ayam, tomato dan herba. Sekiranya perlu, tambah air yang mencukupi untuk menutupi gizzards. Tutup periuk perlahan dan masak selama empat jam.
Langkah 4
Keluarkan gizzards dari periuk perlahan. Rasa sup untuk perasa dan tambah garam jika perlu. Ukur kuah. Masukkan 1 cawan beras untuk setiap 2 cawan kaldu. Kembalikan gizzards ke periuk perlahan dengan beras. Tutup dan masak dua jam lagi sehingga nasi telah menyerap semua cecair dan gizzards dan beras dimasak sepenuhnya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 pound gizzard ayam
Kuali
4 Tbsp. minyak
3 ulas bawang putih
1 bawang kecil, diced
1 daun bay
Pemasak lambat
2 cawan kaldu ayam
2 tomato, dikupas, dibiji dan diced
1 sudu kecil. daun thyme segar
1 sudu kecil. daun oregano atau marjoram
1 sudu besar. daun pasli atau daun saderi, dicincang halus
Garam
nasi putih
Petua
Tumiskan 1 cawan cendawan dihiris dengan bawang, bawang putih dan daun telur. Potong gizzard yang dimasak separuh dan tumiskan mereka dalam mentega cair sehingga mereka berwarna perang keemasan.
