Polenta biasanya dibuat dari tepung kuning, walaupun cornmeal putih juga boleh digunakan. Ia berasal dari Itali Utara sebagai makanan petani. Hari ini, polenta dinikmati di seluruh dunia dan boleh didapati di kedai-kedai, menjadikannya makanan yang cepat dan mudah digunakan. Polenta yang baru dibuat mempunyai konsistensi padi tetapi boleh dibuat ke dalam kek untuk memanggang atau menggoreng. Kerana ia dibuat dari jagung, polenta juga bebas gluten.
Versi buatan sendiri
Untuk membuat polenta di rumah, anda memerlukan 6 cawan air sejuk, 1 1/3 cawan tepung jagung dan 1 sudu teh garam. Bahan-bahan ini digabungkan kemudian dimasak selama 45 minit hingga satu jam. Dengan menggunakan resipi ini, polenta buatan sendiri mengandungi 73 kalori setiap 1/2 cawan. Kalori dari polenta kebanyakannya dari kandungan karbohidratnya. Satu hidangan mengandungi 16 gram karbohidrat, termasuk 1.5 gram serat makanan. Polenta buatan sendiri juga mengandungi kurang daripada 1 gram lemak dan hampir 2 gram protein.
Vitamin dan Mineral
Walaupun polenta mengandungi banyak vitamin dan mineral, ia tidak dikelaskan sebagai sumber yang baik untuk mana-mana daripada mereka, melaporkan Pangkalan Data Nutrisi Negara Jabatan Pertanian AS untuk Rujukan Standard. Polenta mengandungi kesan mineral kalsium, besi, magnesium, fosforus, natrium dan zink. Vitamin yang terdapat dalam polenta dalam jumlah kecil adalah: vitamin B, vitamin A dan vitamin E.
Kedai-Beli Polenta
Polenta dari kedai dimulakan, jadi apa yang perlu anda lakukan adalah memanaskan dan berfungsi, menjadikannya lebih mudah. Polenta yang dibeli di kedai-kedai biasanya didapati dalam bentuk tiub dan dibalut dengan plastik, sama seperti kue yang terdapat dalam bahagian yang sejuk yang anda potong dan bakar. Dalam bentuk ini, polenta boleh dipotong dengan mudah dan tetap bersama apabila dipanaskan. Apabila merujuk kepada senarai bahan, anda akan mendapati bahawa polenta yang dibeli di kedai mengandungi air, tepung kuning, garam, asid tartaric (aditif), asid askorbik (vitamin C) dan beta-karoten (vitamin A). Disebabkan penambahan asid askorbik dan beta karoten, polenta yang dibeli di kedai adalah sedikit lebih tinggi dalam vitamin C dan A berbanding dengan versi buatan sendiri, tetapi kalori, lemak, karbohidrat dan protein adalah sama.
Memberi Cadangan
Salah satu cara untuk menikmati polenta buatan sendiri adalah sebagai satu sisi menggantikan roti atau pasta. Sama seperti bubur jagung, anda boleh menambah keju, lada atau mentega untuk rasa tambahan. Polenta boleh ditemui dalam beberapa resipi termasuk sup, pencuci mulut, hidangan pembuka sarapan pagi, kaserol dan sos. Polenta kedai-beli boleh dibakar, digoreng, microwaved atau pan goreng. Bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, polenta berfungsi sebagai pengganti bijirin bebas gluten.
