Bagaimana untuk membakar tulang rusuk babi dalam ketuhar konveksi

Tidak ada pengganti untuk memasak tulang rusuk di luar atas arang, tetapi apabila itu bukan pilihan, rusuk pembakar konveks boleh menjadi alternatif yang berdaya maju. Udara bergerak di dalam ketuhar konveksi menghantar haba ke tulang rusuk anda dengan lebih berkesan daripada ketuhar konvensional.

Tidak ada pengganti untuk memasak tulang rusuk di luar atas arang, tetapi apabila itu bukan pilihan, rusuk pembakar konveks boleh menjadi alternatif yang berdaya maju. Kredit: Nadezhda_Nesterova / iStock / GettyImages

Pemeliharaan konveksi coklat rusuk indah dan membantu menggosok rempah anda membuat permukaan barbeku di luar. Masa memasak yang lebih pendek juga membantu menjaga tulang rusuk anda lembap dan berair.

Penyegaran Ketuhar Baby Back Ribs

Langkah 1: Musim Riben Anda

Kupas lembaran membran yang sukar dari bahagian belakang atau cekung tulang rusuk, dan buang itu. Gosok tulang rusuk dengan gosok rempah kering kegemaran anda atau pes bumbu basah, kemudian tutupnya dengan bungkus filem plastik dan singkapkannya. Rempah-rempah memerlukan sekurang-kurangnya empat jam untuk memulakan perisa daging, walaupun sehingga 24 jam lebih baik.

Langkah 2: Buat hidangan anda

Panaskan oven ke 325 darjah Fahrenheit dan aktifkan ciri perolakan. Gariskan kuali lembaran dengan kertas aluminium atau kertas kertas untuk mempercepatkan pembersihan dan kemudian susun rak rusuk secara merata di atas kertas.

Langkah 3: Bakar dan Baste

Keluarkan helai rusuk ke dalam oven anda dan panggangnya selama 2 hingga 2 1/2 jam, atau sampai tulang bergerak dengan bebas apabila anda memegang satu dan memutarnya.

Buang tulang rusuk secara berkala selama jam kedua memasak atau berus pada sayuran apabila mereka masak sepenuhnya dan tingkatkan suhu ketuhar hingga 500 darjah Fahrenheit selama lima hingga lapan minit untuk membakar sos.

Langkah 4: Buang dan Berkhidmat

Keluarkan tulang rusuk dari ketuhar anda dan potong rak ke bahagian porsi yang lebih kecil atau rusuk individu. Hidangkan panas.

Baking Side atau Spare Ribs

Langkah 1: Potong Rak Anda

Keluarkan membran, atau "jatuh, " dari bawah setiap rak tulang rusuk. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong hujung nipis dan pinggir bawah setiap rak untuk memberikan rak penampilan yang lebih kemas. Ini adalah pilihan, tetapi rak yang dipangkas akan memasak lebih banyak sama rata.

Langkah 2: Tambah Gosok

Gosok tulang rusuk dengan teliti dengan pasta kegemaran anda atau sapu rempah kering, dan singkapkannya dalam semalam.

Perlu diketahui bahawa menambah sapuan boleh meningkatkan kandungan natrium makanan anda dengan ketara. Menurut Persatuan Jantung Amerika, pengambilan harian natrium tidak boleh melebihi 2, 300 miligram.

Langkah 3: Panaskan Ketuhar

Panaskan ketuhar anda hingga 300 darjah Fahrenheit dan pasangkan ciri perolakan. Baris kepingan lembaran tugas berat dengan kertas foil atau kertas; kemudian letakkan rak besar rusuk di atasnya.

Langkah 4: Panggang dan Glaze perlahan

Letakkan tulang rusuk di dalam ketuhar anda, dan masak dengan perlahan selama 3 hingga 3 1/2 jam atau sehingga tulang rusuk mudah berubah apabila diputar. Sekiranya anda menyukai tulang rusuk anda untuk memasak yang telah dimasak, biarkan mereka berulang kali dengan sos kegemaran anda semasa jam terakhir memasak.

Sebagai alternatif, kacau mereka pada akhir masa memasak mereka; kemudian meningkatkan suhu ketuhar hingga 500 darjah Fahrenheit selama lima hingga lapan minit, sehingga glasir karamel.

Langkah 5: Potong dan Hidangkan Hot

Keluarkan tulang rusuk dari oven anda dan potongkannya ke bahagian servis satu hingga empat tulang rusuk. Hidangkan panas.

Mengamalkan Keselamatan Makanan

Suhu adalah panduan yang tidak menentu dengan tulang rusuk, sebahagiannya kerana sukar untuk menggunakan termometer dalam potongan yang sangat tipis dan mengandungi banyak tulang dan lemak. Walau bagaimanapun, tulang rusuk harus mencapai suhu dalaman minimum sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit untuk mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria berbahaya, menurut USDA.

Selanjutnya, tulang rusuk mesti kekal pada suhu 160 hingga 180 darjah Fahrenheit untuk tempoh yang panjang sebelum tisu penghubung mereka sepenuhnya larut, menjadikan daging lebih lembut.

Simpan rusuk sisa di dalam peti sejuk dan makan dalam masa tiga hingga empat hari, seperti yang disarankan oleh USDA. Untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan, buang makanan yang telah berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam.