Cara memasak sayur-sayuran lembut & rangup

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran rangup bukan sahaja rasa lebih baik, tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang lebih besar. Walaupun peluang anda untuk mencapai keadaan yang lembut, lembut lebih baik dengan kaedah memasak tertentu, kaedah apa pun akan dilakukan selagi anda menahan terlalu banyak. Tender bermakna sayur-sayuran anda cukup lembut untuk mengangkat dengan mudah dengan garpu, dan rangup bermaksud bahawa bukan sahaja sayur-sayuran anda tidak terputus, tetapi juga apabila anda menggigit sayur-sayuran yang anda rasakan itu.

Kacang hijau yang dimasak dengan sempurna di atas pinggan. Kredit: Laura Clay-Ballard / iStock / Getty Images

Langkah 1

Masak sayur secepat mungkin selepas memilih atau membeli mereka. Yang lebih segar sayuran, kandungan kelembapan yang lebih tinggi dan kurang cair yang anda perlukan untuk memasak. Rendam sayur-sayuran yang duduk lebih dari dua atau tiga hari dalam air es selama 15 hingga 20 minit untuk menambah kelembapan dan mengurangkan masa memasak.

Langkah 2

Potong sayur-sayuran menjadi cukup kecil untuk dimasak dengan cepat. Sayur iris atau dadu ke dalam kepingan tidak lebih besar daripada ½ inci apabila mungkin dan apabila anda mesti memotong, simpan kepingan sayuran tidak lebih besar daripada kira-kira 1 inci.

Langkah 3

Tambah sedikit cecair yang mungkin. Kurang lebih lagi apabila memasak sayur-sayuran, terutama sayur-sayuran yang mengandungi vitamin C dan vitamin B kompleks. Keluarkan atau gunakan ketuhar gelombang mikro anda apabila anda boleh memasak sayur-sayuran, menambah 1 inci air atau kurang untuk pengukus anda atau tidak lebih daripada 2 hingga 3 sudu besar. air ke pinggan mangkuk selamat dengan menggunakan microwave ketuhar anda. Tutup sayur-sayuran apabila mengukus, menggunakan sekeping bungkus plastik untuk menutup sayur-sayuran di dalam gelombang mikro anda.

Langkah 4

Tonton sayuran anda semasa memasak untuk tanda pertama perubahan warna. Kemudian, keluarkan satu atau dua keping dengan garpu dan ujian rasa segera. Keluarkan sayur-sayuran dari panas walaupun mereka merasa sedikit kehilangan. Memasak akan diteruskan sehingga sayur-sayuran sejuk sekali, jadi mengeluarkan sayur-sayuran dari cuka memasak sebelum mereka memasak sepanjang jalan dapat membantu anda menghindari melayani sayur-sayuran yang basah.

Langkah 5

Parboil atau sayur-sayuran di dalam stok selama dua hingga tiga minit seperti yang anda lakukan sebelum pembekuan. Hentikan proses memasak dengan menyemai sayur-sayuran separuh yang dimasak dalam air ais. Setelah sayur-sayuran sejuk, keluarkan air yang berlebihan dan sebelum menyusu, tumis atau kacau goreng pada atas dapur anda dalam 1 sudu teh. Minyak zaitun hanya cukup lama untuk memanaskan.