Panggang bukanlah cara tradisional memasak kaki kepiting, tetapi ia adalah cara yang cepat dan mudah untuk memasak hidangan yang lazat ini. Kaki kepiting masak dengan cepat; anda boleh membeli kaki kepiting sudah masak atau masak dengan segar. Anda boleh memanggang arang atau panggangan gas; gril gas memberikan anda kawalan suhu yang lebih baik, tetapi arang menambah rasa berasap.
Memilih Kaki Ketam
Kepiting datang dalam pelbagai jenis dan saiz, dan kaki mereka juga bervariasi. Lebih besar kaki ketam, lebih mudah untuk mengekstrak dan memakan ketam itu. Kaki kepiting yang lebih besar juga lebih mudah untuk panggang kerana mereka lebih mudah untuk merebut dengan tongkat dan berpaling daripada kaki yang lebih kecil. Kepiting raja Alaska, ketam salji dan ketam Dungeness semuanya mempunyai kaki besar dengan banyak daging. Kaki kepiting raja dan salji sering dijual beku. Kepiting biru lebih kecil dan kurang daging di kaki mereka.
Persediaan
Sekiranya anda menggunakan grill gas untuk kaki kepiting panggang, panaskan suhu gril ke 350 hingga 375 F pada haba langsung. Sekiranya anda menggunakan kaki ketam beku, ambil beg keluar dari peti sejuk dan biarkan ia cair dalam air sejuk atau cair di kaunter sementara grill memanaskan. Kaki kepek beku tidak perlu dicairkan sebelum anda memanggang mereka; mereka memanaskan badan dengan cepat dan mereka sudah masak.
Perasa Kaki Ketam Anda
Daging daging ketam yang dicelup dalam mentega cair adalah mudah dan lazat, tetapi anda tidak perlu berhenti di situ ketika datang ke kaki kepiting perasa di atas panggangan. Memotong kaki memanjang membolehkan anda membuat musim secara langsung dan juga membuat daging mudah dibuang, pengarang Andrew Schloss mengesyorkan dalam "Fire It Up: 400 Recipes for Grilling Everything." Masukkan sebarang perasa makanan laut atau membuat perapian anda sendiri dan baki tepung dengannya semasa memasak.
Memasak Kaki Ketam
Letakkan kaki kepiting secara langsung pada bahagian daging panggang panas jika anda memotong cangkangnya. Minyak kecil yang disapu pada kaki kepiting membantu menghalang mereka daripada melekat pada panggangan; anda juga boleh menggunakan semburan minyak sayuran di gelas grill. Masak selama empat hingga lima minit setiap sisi untuk kaki kepiting bersaiz baik. Bakar dengan tudung terbuka. Jangan terlalu masak atau daging akan menghidupkan karet dan kehilangan beberapa rasa. Daging di hujung kepiting harus tegas dan putih, dan bukan karet. Anda juga harus dapat mencium baunya dengan bau krabmeat yang dimasak dengan sempurna.
