Puncak squash crookneck kuning semasa musim panas, tetapi anda boleh menikmati kesegaran sayuran sepanjang tahun dengan membekukannya. Squash kuning mengandungi pelbagai nutrien, termasuk beta-karoten, besi, kalsium dan vitamin A dan C. Ia adalah sayuran serba boleh yang boleh digunakan dalam salad, kaserol, kacau dan sup. Squash beku memerlukan anda terlebih dahulu memancarkannya supaya ia mengekalkan warna dan teksturnya yang cerah. Hanya sedikit pengurangan dalam kandungan vitamin dan mineral skuasy kuning ketika blanching, dan stim blanching mengekalkan nutrien yang paling.
Blanching by Boiling
Langkah 1
Potong 1/4 inci dari setiap hujung skru crookneck. Gosokkan kulit dengan berus sayur di bawah air yang panas. Majoriti nutrien dalam skuasy terdapat dalam kulit. Potong squash ke dalam kepingan 1 inci.
Langkah 2
Letakkan periuk air bersaiz sederhana di atas dapur dan biarkan ia mendidih.
Langkah 3
Isi mangkuk dengan air sejuk dan ais dan letakkan di kaunter. Air ais digunakan untuk segera menghentikan proses memasak selepas skuasy terendam dalam air mendidih.
Langkah 4
Letakkan kepingan crookneck squash kuning di dalam air mendidih dan biarkan mereka memerah, atau masak, selama 3 minit.
Langkah 5
Keluarkan skuasy dari air mendidih, menggunakan sudu slotted untuk mengelakkan diri dari membakar. Segera letakkan skuasy di dalam air ais. Menangguhkan proses ini boleh menyebabkan skuasy menjadi terlalu matang, yang mungkin menyebabkan sayur-sayuran lembap apabila anda mencairkannya. Biarkan skuasy di dalam air ais selama sekurang-kurangnya 2 minit.
Langkah 6
Keringkan skuasy dengan menetapkan kepingan pada tuala kertas atau kain di kaunter selama kira-kira 20 minit.
Langkah 7
Pindahkan skuasy kuning ke bekas kedap udara atau beg kunci zip. Simpan di dalam peti sejuk.
Steam Blanching
Langkah 1
Isi mangkuk dengan air sejuk dan ais dan letakkan di kaunter. Air ais digunakan untuk segera menghentikan proses memasak selepas skuasy dikukus di atas air mendidih.
Langkah 2
Gunakan periuk dengan tudung kedap udara dan bakul stim yang akan memelihara skuasy sekurang-kurangnya 3 inci di atas air mendidih.
Langkah 3
Letakkan air di dalam periuk, meninggalkan 3 inci bilik di antara bahagian atas air dan bahagian bawah bakul stim.
Langkah 4
Bawa air ke dalam mendidih, dan kemudian taruhkan squash dengan teliti dalam satu lapisan dalam bakul stim.
Langkah 5
Tutup dengan tudung dan biarkan wap selama 3 minit.
Langkah 6
Keluarkan bakul skuasy dari air mendidih dan segera terjun ke dalam mangkuk air sejuk. Biarkan sejuk dalam air selama 3 minit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau dapur
Berus sayur
Pot
Air
Mangkuk
Ais
Sudu slotted
Tuala
