Roti memasak di Crock-Pot yang tinggi selama empat jam akan menghasilkan hidangan utama yang lazat. Untuk mempersiapkan mereka, kupas tulang rusuk di bawah pedaging selama 15 minit dan kemudian letakkannya dalam periuk perlahan dengan perasa dan sos. Anda boleh mengubah rasa dengan menggunakan bahan kering dan basah yang berbeza.
Petua
Untuk membuat tulang rusuk dalam periuk perlahan dalam empat jam, gunakan haba yang tinggi. Pertama, taburkan tulang rusuk dengan garam dan lada dan letakkannya dalam periuk perlahan dengan sos barbeku dicampur dengan cola.
Ribut Tulang Bonus Perlahan
Resipi rusuk tajam ini disesuaikan daripada Slow Cooking , diterbitkan oleh Cornell University Cooperative Extension of Cayuga County. Ia menghasilkan dua hingga tiga hidangan.
Bahan-bahan:
- Cuka 1 cawan
- 1/2 cawan tomato
- 2 sudu gula
- 2 sudu makan Worcestershire
- 1 cengkih bawang putih, cincang
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu teh sawi sawi
- 1/2 garam sudu teh
- 1/8 sudu teh lada
- Spareribs babi 2 paun
Arah:
- Campurkan semua bahan, kecuali tulang rusuk, dalam periuk perlahan.
- Potong tulang rusuk ke dalam kepingan saiz hidangan.
- Letakkan mereka di bawah broiler selama 15 minit hingga coklat.
- Buang kelebihan lemak yang menetes ke dalam kuali.
- Letakkan tulang rusuk dalam periuk dan penutup perlahan.
- Masak empat hingga enam jam, rendah, atau sehingga lembut.
Daripada memanggil kusyen kering, resipi ini mencadangkan pencampuran bahan-bahan kering dan basah bersama-sama. Resipi lain mencadangkan penyebaran bahan kering ke atas rusuk dan kemudian menambah sos selepasnya. Contoh rusuk Crock-Pot rusuk kering mungkin termasuk campuran gula perang, gula putih, serbuk cili, oregano, garam, lada hitam, lada cayenne dan oregano.
Sebagai variasi, cuba resipi untuk tulang rusuk Crock-Pot dengan Coke. Untuk 3 paun rusuk, menggabungkan sebotol sos barbeku dengan 6 auns cola. Taburkan garam dan lada ke atas tulang rusuk dan letakkan di dalam periuk perlahan dengan semua tetapi 1/2 cawan sos. Masak pada api yang rendah selama lapan jam atau pada api tinggi selama empat jam. Apabila selesai, berus pada sos yang disediakan.
Memasak tulang rusuk dalam ketuhar
Dalam temu bual dengan LIVESTRONG.com, Chef Eksekutif Luis Cuadra di Daerah di Los Angeles, California, berkongsi nasihat mengenai cara menyediakan tulang rusuk. Selain memasak mereka dalam periuk perlahan, anda juga boleh memasaknya di dalam ketuhar.
Menurut Cuadra, memasak tulang belakang rusuk dalam oven 200 darjah-Fahrenheit memakan waktu kira-kira empat hingga lima jam. Bagaimanapun, masa itu berbeza-beza, bergantung kepada saiz rak dan jenis oven yang sedang digunakan. "Saya akan mengesyorkan memeriksa mereka untuk kelembutan selepas jam keempat, " kata Cuadra. "Caranya adalah untuk tidak memasak mereka sehingga mereka jatuh dari tulang tetapi memasak mereka sampai ke titik sebelum itu berlaku."
Keluarkan mereka dari ketuhar pada tahap ini, biarkan mereka menyejuk dan memotongnya menjadi separuh rak untuk pengendalian yang lebih mudah. Kemudian, selepas memahat mereka dengan sos barbeku, selesaikannya di atas panggangan panas. "Mereka akan betul dan tidak terlalu matang atau terlalu rapuh untuk bekerja, " kata Cuadra.
Cuadra mengatakan bahawa kaedah ini melakukan silap mata:
- Sebarkan tulang rusuk dengan mustard dan jumlah ubat barbeku yang banyak.
- Balut setiap rak rapat dengan kerajang.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 300 F selama 2 1/2 hingga 3 jam.
"Kaedah ini memberikan anda rak rusuk yang sama seperti yang dimasak dengan lebih perlahan, " kata Cuadra. Ia sebenarnya kaedah yang sedang digunakannya di restorannya.
Dalam artikel yang diterbitkan oleh Stratford University pada bulan Ogos 2017, Tuffy Stone, seorang chef Perancis yang terlatih dan pemilik Q Barbeque di Glen Allen dan Midlothian, Virginia, menyokong penggunaan rempah-rempah kira-kira sejam sebelum memasak. Ini memberi masa perasa cukup untuk menembusi daging, tetapi tidak cukup lama untuk mengurangkan kelembapan.
Petua
Untuk mengelakkan penyakit yang berasal dari makanan dari bakteria, masak daging sehingga mencapai suhu minimum 145 F, menasihati Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Mengeluarkan Membran dan Tulang
Cuadra tidak selalunya menghilangkan membran daripada tulang rusuk bayi, tetapi dia menyarankan untuk membuangnya jika rak rusuk besar. "Biasanya, membelikan membran yang agak nipis dengan pisau anda tiga atau empat kali, berlari sepanjang panjang tulang rusuk, menyediakan produk siap yang hebat, " katanya. "Amalan ini, bersama-sama dengan memasak mereka selama berjam-jam, membolehkan membran untuk memecah dan menjadi nonissue."
Sekiranya anda ingin membuang membran, mula-mula keringkan rak supaya ia kurang licin. "Kemudian, cari mana-mana kawasan di mana membran telah mula mengupas, " kata Cuadra. "Dengan tuala kertas, cubitkan membran dan perlahan-lahan tetapi tariknya jauh dari daging." Mengeluarkan membran memendekkan masa memasak sebanyak 25 peratus.
Untuk mengeluarkan tulang, biarkan rusuk sejuk ke suhu bilik selepas dibakar. "Hanya tinggalkan tulang rusuk pada lembaran penaik atau memotong dan memutar tulang setiap sisi dari sisi ke sisi, mengikut arah jam dan lawan jam, untuk memisahkan daging dari tulang. Selepas segelintir giliran, tulang-tulang haruslah mudah luntur apabila anda menariknya, "Kata Cuadra.
