Jika ketuhar anda mempunyai tetapan perolakan di antara ciri-cirinya dan anda tidak menggunakannya, anda kehilangan kemudahan utama. Hidangan konveksi membakar makanan lebih cepat dan merata daripada ketuhar konvensional, menjimatkan masa dan kekecewaan. Daging, sayur-sayuran dan pastri semua mendapat manfaat dari baking convection, dengan beberapa pengecualian.
Bagaimana oven panas
Semua ketuhar menggunakan gabungan radiasi haba dan perolakan udara untuk memindahkan haba ke makanan. Radiasi haba memindahkan haba melalui sentuhan tidak langsung, cara matahari memanaskan bumi. Di dalam ketuhar, radiasi haba berasal dari elemen pemanasan di bahagian atas dan bawah. Di dalam dinding ketuhar, haba juga dipindahkan melalui perolakan udara - pergerakan molekul udara. Dalam ketuhar konvensional, kadar pemindahan haba melalui kedua-dua radiasi dan perolakan agak perlahan.
Ciri-ciri Ketuhar Konvensional
Dengan penambahan kipas, ketuhar konveksi meningkatkan pergerakan udara, yang mempercepat pemindahan haba konveksi. Kipas juga membantu mengedarkan udara panas di sekeliling ketuhar, mengurangkan tempat panas dan sejuk yang merupakan ciri kebanyakan ketuhar konvensional. Akibatnya, makanan yang dibakar di dalam oven konveksi memasak lebih cepat dan sama rata. Ketuhar konveksi sejati juga mempunyai unsur pemanasan ketiga yang memanaskan udara sebelum meniup ke dalam ketuhar, bukan sekedar udara yang beredar.
Membuat Penyesuaian Resipi
Kebanyakan resipi menganggap bahawa tukang masak menggunakan ketuhar konvensional. Sekiranya anda dibakar dalam ketuhar konvensyen, anda perlu menyesuaikan jumlah masa penaik dan suhu ketuhar resipi. Dengan peningkatan kadar pemindahan haba, ketuhar konven memasak makanan sehingga 25 peratus lebih cepat daripada ketuhar konvensional. Semak dandanan dengan baik sebelum masa memasak diberikan telah berlalu. Begitu juga, anda juga harus mengurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 darjah Fahrenheit.
Makanan Yang Yang Mempunyai Makanan
Ketuhar konvensional sangat sesuai untuk membakar dengan cepat dan memanggang banyak makanan. Daging, sayur-sayuran dan pastri coklat lebih merata, dan mengembangkan permukaan crisper. Anda juga boleh membakar beberapa bungkusan cookies pada masa yang sama, tanpa memasak dengan lebih cepat daripada yang lain kerana mereka akan menggunakan ketuhar konvensional. Walau bagaimanapun, makanan yang halus, seperti soufflés atau kek, boleh menjadi rusak atau gagal meningkat dengan betul jika ia diletakkan terus di hadapan peminat oven pemutus.
