Semak label pemakanan pada susu badam, sup, sos dan makanan lain, dan anda mungkin melihat guar gum disenaraikan sebagai ramuan. Seperti gusi kacang loceng, gellan gum dan "gums" yang sama, guar gum digunakan secara meluas dalam industri makanan dan penjagaan diri, kata Majlis Latihan Amerika (ACE).
Gula guar, diperbuat daripada guar kacang atau kacang kluster India, digunakan untuk menstabilkan, mengemulsikan dan menebal tekstur makanan dan beberapa produk perindustrian, kata ACE. Sesetengah gusi - termasuk gusi guar, gellan gum dan kacang belanda gusi - dibuat daripada makanan. Lain-lain, seperti gusi xanthan, adalah hasil penapaian bakteria.
Walaupun gusi guar mungkin mempunyai beberapa faedah, terdapat juga kesan sampingan negatif untuk memakan ini dan gusi yang lain berlebihan. Memahami bagaimana fungsi guar gum dalam badan boleh membantu anda menentukan sama ada untuk mengurangkan atau menghapuskan aditif ini dari diet anda.
Mengenai Guar Gum
Gusi guar adalah polysaccharide - gabungan kompleks karbohidrat yang terdiri daripada gula galaktosa dan mannose. Ia mempunyai aplikasi yang luas di pelbagai industri kerana penebalan, pengemulsikan, mengikat dan sifat-sifat gellingnya, menurut penyelidikan Julai 2016 dalam Jurnal Antarabangsa Macromolecular Biologi . Gula guar juga dikenali kerana keterlarutan cepat dalam air, kestabilan pH dan biodegradability.
Dengan lapan kali potensi penebalan seperti tepung jagung, guar gum memegang dengan baik terhadap pembekuan, pencairan dan haba, kata ACE. Pentadbiran Makanan dan Ubat termasuk gusi guar pada senarai makanan yang umumnya diiktiraf sebagai selamat untuk digunakan, atau GRAS. Peraturan-peraturan federal menentukan jumlah gusi guar untuk digunakan dalam pelbagai produk makanan - dari 0.35 peratus dalam barangan bakar dan bungkus campuran hingga 2 peratus dalam jus sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang diproses.
Kerana gusi guar adalah kalori yang rendah dan serat yang tinggi, ia boleh membantu anda memanjangkan hamparan dan membantu dalam kawalan berat badan, kata ACE. Ia juga boleh membantu menormalkan gula darah dan kolesterol, mengurangkan risiko diabetes dan penyakit jantung.
Satu kajian kecil termasuk orang dengan sindrom usus yang marah (IBS) mendapati bahawa guar gusi yang dihidrolisis sebahagiannya meningkatkan gejala IBS, menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam edisi Mac-April 2015 dari Journal of Gastroenterology Saudi . Di antara para peserta, terdapat pengurangan keseluruhan kembung dan peningkatan jumlah najis.
Guar Gum dan Gluten
Gusi guar juga boleh bertindak sebagai agen yang mengikat dalam produk tanpa gluten, tambah ACE. Gluten, protein yang ditemui dalam gandum, bertanggungjawab terhadap kualiti produk yang berkaitan dengan roti, "kenyal" yang kenyal, menerangkan kajian pada bulan Disember 2018 di Frontiers in Nutrition .
Gusi guar dan lain-lain jenis gusi adalah jenis "pengganti gluten, " kata Frontiers dalam Pemakanan - membantu mengekalkan kualiti roti dan produk sejenis sambil menghilangkan gluten dari bahan-bahan. Bagi sesetengah orang, gluten mencetuskan tindak balas imunologi yang menyebabkan kerosakan kepada usus kecil. Oleh itu, memakan produk bebas gluten - dalam sesetengah kes, produk yang mungkin mengandungi gusi - boleh menjadi satu cara untuk mengelakkan tindak balas keradangan ini.
Walau bagaimanapun, jika diet anda berkisar tentang memakan makanan bebas gluten yang mengandungi gusi, anda mungkin mengalami masalah pencernaan, termasuk gas perut, kembung dan najis longgar, menurut ACE. Sekiranya anda makan makanan tanpa gluten dan mengalami masalah gastrousus (GI), semak label makanan yang anda makan untuk guar gum dan gusi lain. Adalah mungkin aditif ini menyebabkan tekanan penghadaman anda.
ACE menambah bahawa penggunaan pil diet guar boleh mengakibatkan sejumlah besar gel dalam saluran GI dan berpotensi menghalang kerongkongan dan usus.
Lain-lain Jenis Tambahan
ACE menasihatkan untuk mengenali pelbagai jenis gusi dan bagaimana tubuh biasanya bertindak balas kepada mereka. Sebagai tambahan kepada gusi guar, jenis gusi lain termasuk:
- Gula Carrageenan: Gula yang berasal dari rumpai laut ini boleh menyebabkan keradangan GI. Ia sering digunakan dalam susu bukan susu, ais krim, keju cottage dan makanan lain yang diproses sebagai pemekat dan pengemulsi.
- Gula Xanthan: Gula ini adalah hasil sampingan bakteria jagung, gandum dan biji-bijian lain. ACE mencatat bahawa dos tinggi xanthan gusi boleh menyebabkan gas, najis yang lebih lembut, meningkatkan output najis dan isu GI yang lain.
- Kacang kacang locust: Gula yang berasal dari kacang, seperti makanan berasaskan kacang lain, juga boleh menyebabkan masalah GI seperti gas. Ia juga boleh mengganggu penyerapan zink, besi dan kalsium.
- Gula akasia atau Arab: Gula ini berasal dari sap pohon akasia dan dikelaskan sebagai prebiotik. Ini boleh membantu merangsang pertumbuhan bakteria usus yang sihat, kata ACE, menjadikannya salah satu pilihan yang lebih sihat untuk aditif makanan.
Fokus pada Diet Sihat
Sekiranya anda memakan produk bebas gluten atau sebaliknya memakan gusi guar atau bahan tambahan lain, ambil perhatian tentang bagaimana tubuh anda bertindak balas kepada mereka. Sesetengah orang mungkin sensitif terhadap aditif dan pengalaman kesan sampingan daripada memakannya. Jika demikian, anda boleh melakukannya dengan baik untuk mengelakkannya.
Sekiranya anda sedang hamil atau menyusu, sesetengah pihak berhati-hati ketika datang ke keselamatan gusi, tambah ACE. Sentiasa periksa dengan penyedia kesihatan anda jika anda tidak yakin makanan mana yang terbaik untuk anda.
Apabila anda memberi tumpuan kepada makan makanan secara keseluruhan dan bukannya yang telah diproses, anda akan mewujudkan corak makan yang sihat yang selaras dengan Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika.
Garis panduan ini mengesyorkan diet yang kaya dengan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin penuh, protein tanpa lemak, lemak terhad dan susu tanpa lemak atau rendah lemak. Makan tidak lebih daripada 10 peratus daripada diet anda daripada gula tambahan dan lemak tepu, dan batasi natrium hingga 2, 300 miligram setiap hari.
Sama ada anda mengandung, makan gluten atau hanya bekerja untuk memakan makanan yang sihat, mengurangkan penggunaan makanan diproses - termasuk yang mengandungi gusi - boleh membantu meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan, kata ACE. Pada masa yang sama, makan yang sihat dapat membantu anda mengurangkan risiko penyakit dan keadaan kesihatan yang lain.
