Indeks glisemik adalah ukuran bagaimana makanan karbohidrat berbeza mempengaruhi paras gula darah anda. Makanan menerima skor sifar hingga 100, bergantung kepada berapa cepat gula darah meningkat selepas anda memakannya; semakin cepat kenaikan, semakin tinggi skor GI. Umumnya, karbohidrat gandum mempunyai nilai GI yang lebih rendah berbanding dengan alternatif putihnya.
Memukul Skor Rendah
Karbohidrat gandum biasanya lebih rendah daripada karbohidrat putih kerana ia mengambil masa yang lebih lama untuk mencerna. Biji-bijian gandum tidak mempunyai proses penapisan yang sama, jadi mereka diserap ke dalam darah lebih perlahan, menurut ahli diet pakar Joy Bauer. Ini bermakna ia mengambil masa yang lebih lama untuk badan anda memecahkannya; mereka menyebabkan kurang daripada paras gula darah meningkat dan oleh itu menjaringkan lebih rendah pada indeks glisemik.
Tidak begitu pantas
Untuk membuatnya mengelirukan, sementara anda mungkin secara umum berfikir sebagai karbohidrat gandum sebagai karbohidrat coklat, sesetengah produk gandum sebenarnya dilabelkan sebagai putih. Perbezaannya adalah jenis gandum yang digunakan, menurut Majlis Grains Seluruh. Ini sering digunakan untuk roti, dengan gandum putih yang digunakan dalam gandum putih putih dan gandum merah yang digunakan dalam gandum keseluruhan biasa. Semak label untuk memastikan ramuan pertama dinyatakan sebagai "gandum keseluruhan" atau "gandum keseluruhan."
Serat Mesra
Produk gandum keseluruhan cenderung lebih tinggi dalam serat, kerana tepung gandum keseluruhan masih mengandungi bran, kuman dan endosperma bijirin. Produk-produk ini dan serat yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada kelajuan penghadaman yang perlahan dan indeks glisemik yang lebih rendah. Mengikut Persatuan Jantung Amerika, gandum dan produk bijirin seluruh menjadikan anda lebih kenyang dan melindungi daripada kolesterol tinggi dan penyakit jantung.
Masalah dengan Indeks Glycemic
Walaupun indeks glisemik kelihatan seperti kaedah yang sah untuk mengukur seberapa sihat makanan, beban glisemik mungkin lebih baik. Indeks glisemik tidak mengambil kira jumlah makanan yang digunakan, sedangkan beban glisemik didasarkan pada saiz hidangan standard. Lebih kurang ditapis produk gandum, semakin rendah indeks glisemik dan skor beban akan menjadi lebih rendah. Contohnya gandum gandum, misalnya, hanya mencecah GI sebanyak 30, tetapi dengan mengubah gandum ini menjadi roti, anda mengambil skor sehingga 70, jadi cari produk yang tidak dimurnikan mungkin.
