Diet tradisional Jepun tidak boleh lebih berbeza daripada diet Amerika standard. Stail Jepun termasuk ikan segar, nasi, soya, sayur-sayuran, buah-buahan dan teh hijau, manakala diet Amerika banyak bergantung kepada daging merah, ayam dan makanan olahan yang tinggi garam atau gula tambah. Menurut Pertubuhan Kerjasama Ekonomi dan Pembangunan yang berpusat di Paris, Amerika Syarikat adalah negara paling gemuk kedua di dunia, yang kedua hanya untuk Mexico, dengan 28 peratus penduduk AS dianggap gemuk. Jepun, sebaliknya, mempunyai kadar obesiti terendah di kalangan ekonomi utama, yang mencapai tiga peratus.
Diet Jepun Tradisional
Hidangan masakan tradisional Jepun termasuk sekeping ikan bakar, seperti salmon atau makarel, semangkuk beras merah, sayur-sayuran yang disemai, mangkuk sup miso kecil, teh hijau dan sekeping buah. Jepun mengambil ikan sebanyak dua kali sebagai orang Amerika, dan kebanyakan makanan dihidangkan dengan nasi. Soya, dalam bentuk tauhu, edamame, miso dan soya adalah makanan pokok, seperti sayur-sayuran seperti terung, kubis, brokoli, kembang kol dan kale. Rumpai laut, termasuk nori dan wakame, merupakan komponen utama diet lain. Epal Fuji, persimmons dan tangerine biasanya dihidangkan untuk pencuci mulut. Bahagian cenderung kecil, dan banyak berhenti Jepun makan sebelum mereka penuh.
Diet Amerika Syarikat
Diet Amerika standard, juga dikenali sebagai SAD atau lebih umum sebagai diet Barat, sebahagian besarnya berdasarkan produk haiwan dan makanan olahan. Diet adalah tinggi kalori dan lemak tepu yang disajikan dalam bahagian-bahagian yang lebih besar. Produk tenusu seperti susu, keju dan ais krim dilihat dengan jelas, seperti daging lembu dan ayam. Rata-rata orang Amerika memakan 60 paun daging lembu setiap tahun, atau tiga kali ganda dari purata Jepun, menurut penulis Naomi Moriyama dalam "Wanita Jepun Jangan Dapatkan Lama atau Lemak." Biji-bijian yang sangat halus, termasuk bijirin, pasta, makanan ringan dan barangan yang dibakar adalah komponen utama SAD, dan sering merupakan sumber utama natrium atau gula tambahan.
Konsekuensi Kesihatan SAD
Sejak tahun 1980, kelaziman obesiti di Amerika Syarikat telah meningkat dua kali ganda di kalangan orang dewasa, sebahagian besarnya kepada diet kalori yang tinggi, pemakanan berkhasiat Barat digabungkan dengan gaya hidup yang semakin aktif. Walaupun rakyat Amerika menggunakan jumlah bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran secara sederhana, yang lebih tinggi dalam pemakanan dan lebih rendah dalam kalori, makanan tersebut bukan asas diet. Oleh itu, orang Amerika mempunyai insiden obesiti, kanser, penyakit buah pinggang, penyakit jantung, strok, diabetes tipe 2, gangguan gastrointestinal dan kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi. Sebaliknya, populasi yang menggunakan diet berasaskan tumbuhan yang menekankan ikan dan mengekalkan penggunaan tenusu dan daging kepada pengalaman minimum kejadian penyakit dan kronik yang lebih rendah.
Pertimbangan
Selepas Perang Dunia II, Jepun mula menyerap beberapa cara hidup Barat, termasuk penggunaan makanan Barat. Orang Jepun terus mengambil beberapa makanan berkalori tinggi, tinggi lemak yang terdapat di dalam diet Amerika, termasuk roti, es krim, donat, hamburger, kentang goreng dan pizza. Walau bagaimanapun, bahagiannya adalah "berukuran Jepun, tidak bersaiz Amerika, " menurut Moriyama, dan makanan seperti itu adalah perlakuan sesekali daripada tambang harian.
Namun, semakin banyak orang Jepun telah memeluk tabiat makan bijirin manis dengan susu, serta karbohidrat dan protein haiwan yang lain. Akibatnya, dari 1950 hingga 2000, ketinggian purata dan pembentukan seorang kanak-kanak Jepun telah meningkat 12 peratus, menurut "Budaya Smart! Japan."
