Tumbuh berpotensi untuk memberikan ketahanan pemakanan yang penting kepada diet biasa anda. Proses percambahan benih menghasilkan peningkatan dramatik dalam kandungan vitamin mereka dalam jangka masa yang sangat singkat. Sesetengah pucuk boleh mengandungi sebanyak 30 peratus lebih vitamin B dan 60 peratus lebih vitamin C daripada yang terdapat dalam benih. Pembelian pucuk di kedai runcit adalah kaedah paling mudah untuk menambah pucuk ke menu anda, tetapi membesarkannya di rumah memerlukan sedikit lebih daripada sebotol, botol cheesecloth, air dan getah.
Taugeh
Pucuk kacang adalah antara yang paling mudah untuk berkembang dan biasanya terdapat. Beberapa pilihan ada di tangan apabila anda ingin menambah pucuk kacang dalam diet anda, termasuk kacang hijau, garbanzo kacang dan kacang adzuki. Blanching diperlukan atau disyorkan sebelum makan kebanyakan pucuk kacang, menurut "The Vegetable Bible." Bergantung kepada jenis tertentu, pucuk kacang merupakan sumber kaya folat, protein, vitamin C, vitamin B dan besi.
Alfalfa Sprouts
Sprout Alfalfa adalah terbaik dimakan mentah, seperti dalam sandwic, untuk mengekalkan tekstur renyah mereka. Memasak alfalfa tidak disyorkan. Apabila anda membesar di rumah, memelihara mereka dalam balang selama empat hari tanpa merendam. Menurut sproutpeople.org, pucuk alfalfa adalah sumber terbaik niacin, kalsium, serat dan pelbagai vitamin termasuk vitamin C dan riboflavin. Sprout Alfalfa juga menyediakan mineral penting seperti zink dan magnesium.
Lentil Tambak
Pucuk lentil adalah sumber vitamin C yang sangat baik, menurut sproutpeople.org. Apabila menaikkan lentil menumpahkan diri, biarkan mereka menyerap sehingga 10 jam sehari selama empat hari. Pastikan bilas dua kali sehari. Hanya lentils sahaja yang perlu dinaikkan kerana lentil split tidak akan tumbuh. Selain vitamin C, pucuk lentil adalah sumber tiin, tembaga dan besi dan terutama kaya dengan folat dan mangan.
Sprouted Grains
Biji-bijian sprouted seperti beras perang dan soba boleh ditambah kepada roti untuk membekalkan tekstur renyah. Penyediaan bijirin sprouted boleh dicapai dengan mengulikannya ke dalam adunan segera selepas kenaikan pertama, tetapi sebelum anda membentuk roti itu. Menurut wholegrainscouncil.org, biji sprouted mempunyai potensi manfaat kesihatan yang termasuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, memerangi kesan diabetes, menurunkan kemurungan dan mengurangkan tekanan darah.
Keprihatinan Kesihatan
Perlu diingat bahawa pucuk boleh menjadi repositori bakteria E. coli dan salmonella. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit telah mengeluarkan nasihat tentang penyakit berjangkit yang dikaitkan dengan pucuk yang tidak disengajakan yang termasuk wabak yang berkaitan dengan kacang mung, alfalfa, cress dan semanggi. Memandangkan walaupun mencuci dengan teliti, pucuk anda tidak akan menjamin kekurangan bakteria, cadangan termasuk membekalkan mereka untuk melambatkan pertumbuhan bakteria dan membeli pucuk segar dengan tunas yang masih padanya.
