Anda memilih keseluruhan roti gandum untuk nilai pemakanan yang lebih tinggi, tetapi setelah membaca label banyak jenama, menyedari mereka tidak mengandungi serat lagi dan hanya sebanyak gula dan pengisi ditambah sebagai roti putih. Tidak semua roti gandum dibuat sama. Roti gandum segar lebih sihat daripada roti putih jika ia benar-benar dibuat dengan tepung gandum.
Kepentingan
Pakar-pakar kesihatan di Harvard School of Public Health, Persatuan Jantung Amerika dan Jabatan Pertanian AS mengesyorkan anda makan lebih banyak bijirin setiap hari. Pemakanan dan serat dalam biji-bijian, seperti yang terdapat dalam roti gandum, boleh melindungi daripada penyakit jantung, kanser, kencing manis dan kesusahan pencernaan. Roti gandum boleh membantu anda mencapai cadangan harian untuk pengambilan serat yang dibuat oleh Institut Perubatan - 26 gram sehari bagi wanita yang lebih muda dari 50 dan 38 gram sehari bagi lelaki yang berusia kurang daripada 50 tahun.
Pertimbangan
Jenis roti gandum yang anda pilih menentukan kesan kesihatan muktamadnya. Sesetengah jenama gandum yang disediakan secara komersial mengandungi 69 kalori dan 1.9 gram serat, menjadikannya hampir sama dengan roti putih. Merek ini biasanya menamakan tepung gandum atau tepung yang diperkaya kerana ramuan pertama dan bijirin keseluruhan disenaraikan lebih rendah dalam senarai. Tepung gandum hanya 25 peratus gandum keseluruhan, dan 75 peratus lagi adalah tepung putih halus.
Bacaan Label
Cari roti gandum dengan "tepung gandum keseluruhan" sebagai ramuan pertama. Kandungan serat roti gandum yang paling berkhasiat mestilah 3 gram atau lebih, setiap keping. Semakin sedikit bahan-bahan dalam senarai itu lebih baik, cari roti yang mengandungi hanya tepung gandum, air, yis, garam, dan mungkin pemanis tambahan, nota Dr. William Sears dan Martha Sears, RN di laman web mereka.
Maklumat nutrisi
Roti gandum segar mengandungi lebih banyak protein dan serat daripada roti putih. Ia memberikan sehingga empat kali jumlah zink, penting untuk pengoksidaan dan pencernaan karbohidrat. Roti gandum seluruh juga mengandungi lebih banyak asid folik dan besi, dua nutrien yang menyokong peredaran oksigen dengan membantu pertumbuhan sel darah merah. Ia juga mempunyai lebih banyak kromium, mineral penting untuk keupayaan tubuh untuk mencerna gula dan lemak.
Pilihan
Sebanyak 100 peratus roti gandum adalah pilihan yang sihat, tetapi anda juga boleh memilih roti gandum yang lain untuk mendapat manfaat daripada serat dan nutrisi tambahan. Oat bran, rai dan dieja adalah tepung lain yang mungkin disenaraikan sebagai ramuan pertama dalam roti yang sihat. Roti gandum "Putih" dipasarkan sebagai alternatif yang lebih baik untuk roti gandum biasa. Ia dibuat dengan pelbagai albino gandum, dan melalui langkah pemprosesan tambahan untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Walaupun memilih pilihan yang paling tidak diproses adalah lebih baik, roti gandum keseluruhan putih biasanya merupakan pilihan yang lebih baik daripada roti putih biasa.
