Sudah tentu, anda mahu kentang goreng dengan itu. Adakah pelayan di belakang daftar perlu bertanya?
Mari kita hadapi, tidak ada makanan di McDonald's yang lengkap tanpa susunan goreng yang lazat.
Dan untuk berfikir, kentang goreng yang terkenal di dunia telah ditambahkan ke menu hanya sebagai perasan. Mereka menggantikan kerepek kentang lama pada tahun 1949, sembilan tahun selepas McDonald's pertama kali dibuka untuk perniagaan di California.
THE SUSPECT: McDonald's French Fries Large (5.4 oz) (dari Amerika Syarikat)
DETEKTIF: Dr. Christopher Ochner (penyelidik penyelidikan di Pusat Penyelidikan Pemakanan Obesiti New York di St Luke's-Roosevelt Hospital Centre) sangat akrab dengan menu McDonald's. Beberapa tahun yang lalu, Ochner - yang memegang ijazah doktor psikologi klinikal - menjalankan "Super Size Me" sendiri jenis eksperimen diet: Setiap hari selama dua bulan dia makan satu hidangan di restoran makanan segera sebagai sebahagian daripada kajian.
LUTAN NUTRISI: 500 kalori, 25 gram lemak, 63 gram karbohidrat, 350 miligram natrium, serat 6 gram, protein 6 gram
BAHAN-BAHAN DENGAN: Kentang, minyak sayuran (minyak kanola, minyak kacang soya terhidrogenasi, rasa lembu semulajadi *, asid sitrik), dextrose, pyrophosphate asid natrium (untuk mengekalkan warna) dan garam.
Disediakan dalam Minyak Sayuran (Minyak Canola, Minyak Jagung, Minyak Kedelai, Minyak Kedelai Hidrogenasi) dengan TBHQ dan Citric Acid untuk mengekalkan kesegaran minyak dan Dimethylpolysiloxane untuk mengurangkan percikan minyak semasa memasak.
* Rasa daging lembu semulajadi mengandungi gandum hidrolisis dan susu hidrolisis sebagai bahan permulaan.
Sungguh mengejutkan, kentang goreng ini bukan vegetarian.
Adakah Fries Perancis McDonald's? Tidak!
Kepala, vegetarian dan vegan: Terdapat rasa daging lembu semulajadi di kentang goreng!
Dan inilah sebabnya:
Sekitar 50 tahun yang lalu, McDonald's memasak kentang goreng dalam lemak daging lembu. Apabila ia beralih kepada campuran minyak sayuran, ia tidak mahu kentang goreng kehilangan rasa yang terkenal, jadi mereka memilih untuk menambah rasa daging lembu semulajadi untuk campuran itu. Gandum hidrolisis dan susu hidrolisis digunakan sebagai bahan permulaan perasa.
Jadi, cukup mengejutkan, kentang goreng ini bukan vegetarian, atau vegan!
Pada tahun 2002, McDonald's membayar $ 10 juta kepada ahli-ahli kumpulan vegetarian termasuk orang Hindu dan Sikh yang telah menyaman rantaian kerana gagal untuk mendedahkan bahawa daging lembu yang tinggi termasuk dalam ramuan kentang goreng seolah-olah-vegetarian. (Pautan ke artikel New York Times dihubungkan di bawah di bahagian Sumber di bahagian bawah artikel ini.)
Dan bagaimana pula dengan bahan-bahan lain?
- Minyak Sayuran (Campuran): Untuk membuat kentang goreng, anda perlu membuat kentang goreng, karbohidrat yang sihat, dalam lemak dan berminyak.
McDonald's spuds dapat dibendung dalam mandi minyak dua kali. Menurut Ochner, pengeluar memotong dan mendidih mereka dan mungkin menggoreng mereka sebelum membekukan mereka dan menghantarnya ke restoran, di mana mereka digoreng lagi.
Berikut adalah apa yang masuk ke dalam pam air panas mandi minyak:
a) minyak Canola: Minyak goreng yang biasa digunakan pada umumnya dianggap "baik untuk anda" jika dibandingkan dengan yang lain dalam kategorinya. Sukar untuk mengetahui berapa banyak minyak tertentu yang digunakan berbanding dengan pilihan yang kurang sihat, dan juga fattier. Kerana minyak canola adalah sedikit lebih mahal, Ochner menduga bahawa McDonald mungkin menggunakan kurang daripada barangan yang baik dan lebih banyak yang lain, seperti minyak jagung dan minyak kacang soya.
b) Minyak kacang soya terhidrogenasi: Apabila minyak kedelai biasa melalui proses penghidrogenan, lemak tak tepu menjadi lemak jenuh, yang seterusnya menjadikannya lebih mudah untuk dimasak dan membantu meningkatkan pemeliharaan. Kelemahannya ialah lemak baru juga menjadi lemak trans, yang telah dikaitkan dengan penyakit jantung.
Anda akan berfikir bahawa panggilan mandatori di seluruh negara baru-baru ini untuk pemindahan lemak trans dalam semua makanan akan memaksa McDonald untuk memikirkan semula resipi. Tidak. Ochner mengatakan bahawa definisi FDA mengenai "sifar trans fat per serving" bermakna kurang daripada 1 gram setiap sudu, dan McDonald's mendapati kelemahannya dan masih terus berkhidmat dengan jumlah trans fat yang agak rendah dalam kentang gorengnya.
d) Asam sitrik: Pengawet biasa ini dianggap selamat untuk menelan, tetapi ada sesuatu yang mengganggu bagaimana ia berfungsi. Sekiranya anda masih ingat dengan dokumentari Morgan Spurlock 2004 "Super Size Me, " anda akan ingat bagaimana kentang McDonald boleh bertahan selama berbulan-bulan tanpa merosakkan sama sekali, terus kelihatan seperti anda membelinya semalam.
e) TBHQ (tertiary butylhydroquinone): Pengawet yang hebat ini, yang terdapat dalam pelbagai jenis makanan yang diproses, adalah yang mungkin membantu asid sitrik menjaga kentang goreng lama menjadi zombi. Walaupun ia juga dikatakan selamat, kajian haiwan telah menghubungkannya dengan ulser perut dan merosakkan DNA.
- Dextrose: Satu lagi perkataan untuk gula, ini adalah bahan ketiga dalam kentang goreng McDonald, mengikut kentang dan minyak.
Sekarang kenapa makanan yang sedap itu memerlukan selera manis? Nah, ia mudah: Ia menjadikan rasa lebih baik dan ia juga meningkatkan ketagihan dan keinginan. Penyelidikan baru menunjukkan bahawa tubuh boleh menukarkan gula yang terdapat dalam makanan ke dalam lemak badan dengan lebih mudah daripada dapat menukar lemak yang terdapat dalam makanan ke dalam lemak tubuh.
- Sodium acid pyrophosphate: Pengawet ini adalah sebabnya kentang goreng McDonald akan mengekalkan warna coklat keemasan yang kelihatan segar dan bukannya menjadi hitam apabila diletakkan dalam balang selama dua bulan. Yuck!
Bahan yang sama ini sering dijumpai dalam campuran kek, puding, wafel, pancake dan campuran muffin yang disediakan secara komersil, dan ia juga ditambah kepada produk doh sejuk, susu berperisa, daging sembuh, produk kentang dan ikan dalam tin.
- Dimethylpolysiloxane: Apa yang dilakukan agen anti-berbuih dalam kentang goreng anda? Sungguh sengit, silikon ini berfungsi dengan tujuan: Pengeluar McDonald mungkin menambah beberapa air ketika mendidih kentang sebelum menggoreng dan membekukan mereka untuk penghantaran. Ini mungkin membantu mempercepatkan proses (tiada buih buih) dan memotong semula pembersihan selepas itu.
Tiada bukti bahawa meminum barangan ini berbahaya, tetapi mengapa anda mahu?
Jadi, apakah keputusan akhir pada kentang goreng McDonald's?
THE VERDICT: Semuanya berbunyi cukup dipertikaikan, kan? Juga, fikirkan berapa banyak vegetarian dan vegan (dan orang-orang yang ingin mengelakkan makan daging) telah tanpa disedari daging sapi semasa memakan kentang goreng ini? Kenapa mereka tidak menamakan semula mereka "Kentang Kering" atau "Kentang Perancis Daging Sapi" untuk ketelusan keseluruhan?
SENTENSI: Goreng kentang McDonald mengandungi bahan-bahan yang boleh dipersoalkan dan jumlah pemakanan yang minimum (protein, vitamin, mineral dan antioksidan).
Yang berkata, kami faham bahawa sesetengah daripada anda masih dapat melihat lagu siren memandu-melalui "Adakah anda mahu kentang goreng dengan itu?" menggoda telinga anda (dan ke perut anda). Harapan kami ialah maklumat ini mungkin menjejaskan anda untuk memakannya lebih kerap, atau mungkin sekurang-kurangnya meyakinkan anda untuk memilih sebahagian kecil kentang goreng.
Hanya dengan memerintahkan kecil berbanding kentang goreng yang besar, anda akan mengelakkan 270 kalori, 14 gram lemak, 2 gram lemak tepu dan 34 gram karbohidrat.
Dan bagi semua vegetarian di luar sana yang telah memakan kentang goreng ini, kami berharap anda tidak terlalu kecewa selepas membaca ini. Sekurang-kurangnya sekarang anda tahu!
Dapatkan berita dan tips hidup yang lebih sihat:
Adakah 13 Perkara Paling Popular untuk Trader Joe Baik untuk Anda? 12 Rahsia Kehidupan Dari Orang Yang Telah Mendapatkan 50 Perkara Paling Lama untuk Dihapus Sekarang
