Satu gigitan adalah semua yang anda perlukan untuk merasakan perbezaan antara coklat penaik dan coklat makan (iaitu susu, gelap atau putih). Walaupun masing-masing mempunyai kegunaannya di dapur, mereka mengandungi bahan-bahan yang berbeza yang membuat tekstur dan rasa mereka unik dari satu sama lain.
Petua
Coklat penaik terdiri daripada jisim coklat murni, manakala coklat susu mengandungi aditif seperti gula dan susu.
Memahami Bahan-bahan
Yayasan Confectionary melaporkan bahawa apabila biji koko dikupas dan dibakar, bahan dasar yang dipanggil minuman keras coklat (atau coklat coklat) terbentuk. Coklat yang terdiri sepenuhnya dari massa ini dipanggil coklat penaik.
Sedikit lebih daripada 50 peratus daripada jisim itu terdiri daripada lemak dari biji koko. Ini dipanggil mentega koko. Coklat penaik biasanya sukar dan terkeluar atau pecah dengan mudah. Kerana ia tidak mengandungi gula, ia biasanya mempunyai rasa yang sangat pahit.
Makan coklat mempunyai solek yang berbeza. Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, susu coklat mengandungi antara 10 hingga 50 peratus massa coklat. Selebihnya terdiri daripada gula halus, susu keseluruhan atau produk tenusu dan mentega koko. Akibatnya, susu coklat lebih lembut dan lebih manis daripada pahit.
Di samping itu, terdapat pelbagai jenis coklat atau bittersweet coklat yang membezakan perbezaan antara coklat memasak dan coklat makan. Peratusan jisim koko biasanya disenaraikan di label. Oleh kerana peratusan ini semakin tinggi, jumlah gula berkurangan dan rasa menjadi pahit.
Tonton Kesihatan Anda
Baru-baru ini, terdapat banyak tuntutan mengenai manfaat kesihatan coklat, walaupun Mayo Clinic mencatat bahawa beberapa daripada mereka memerlukan siasatan lanjut. Banyak pernyataan ini berpusat di sekeliling flavonoid, terutamanya flavonols.
Seperti yang dilaporkan oleh Klinik Cleveland, flavonoid adalah antioksidan yang semulajadi yang boleh membantu tubuh anda menahan toksin berbahaya dari alam sekitar dan memperbaiki kerosakan pada sel-selnya. Sebatian bioaktif ini juga boleh memperbaiki kesihatan vaskular dengan meningkatkan aliran darah ke jantung dan otak sambil menurunkan tekanan darah.
Tidak semua coklat dibuat sama, walaupun. Secara umum, kerana ia menjadi lebih diproses dan bahan-bahan seperti gula ditambah, jumlah flavonol berkurangan. Akibatnya, coklat penaik dan coklat pahit boleh menjadi pilihan yang lebih sihat daripada coklat susu.
Ia juga penting untuk mengekalkan nilai pemakanan coklat dalam fikiran. Satu auns coklat gelap mengandungi 170 kalori dan mengandungi hampir 20 peratus daripada pengambilan lemak harian anda dan 14 peratus daripada jumlah maksimum harian yang disyorkan.
Coklat susu, sebaliknya, mengandungi kira-kira 152 kalori setiap auns dan menyediakan 13 peratus daripada pengambilan lemak harian yang disyorkan dan 29 peratus daripada jumlah gula yang disyorkan harian maksimum. Secara umum, makan coklat secara sederhana atau kurang memilih varieti coklat yang diproses adalah kunci untuk menjadi lebih sihat semasa menghidangkan sesuatu yang manis.
Jump-Start Your Baking
Terlepas dari perbezaan antara coklat memasak dan coklat makan, kedua-dua jenis ini sesuai untuk pencuci mulut buatan sendiri. Misalnya, Cookies Chocolate-Chip Cookies, kami perlu menambah cip chocolate semi-sweet atau bittersweet ke adonan kue. Sekiranya anda sedang mencari resipi yang lebih sihat yang masih memuaskan gigi manis anda, cuba resipi LIVESTRONG.com untuk Blondies Gluten-Free yang menggunakan kaleng kacang goreng untuk meringankan pencuci mulut.
Jangan takut menggunakan imajinasi anda. Buang cip coklat sedikit pahit ke dalam beberapa pancake gandum atau atas mangkuk yogurt Yunani dengan cip coklat susu. Kemungkinan tidak praktikal dan sentiasa lazat.
