Chateaubriand tidak secara teknis dipotong daging, walaupun ia telah dikaitkan dengan pemotongan pusat dari tenderloin daging lembu. Secara teknikal, Chateaubriand merujuk kepada resipi yang merangkumi kepingan panggang dari daging lembu tenderloin yang disajikan dengan sos Bearnaise. Jika anda telah membeli sebahagian daripada tenderloin daging lembu yang diberi label Chateaubriand, anda boleh memanggangnya dengan cara tradisional, atau panggangnya untuk sentuhan yang lebih moden. Hidangkan Chateaubriand dengan sos Bearnaise, atau sajikannya. Servis Chateaubriand 3-ons mempunyai 210 kalori, 15 gram lemak dan 6 gram lemak tepu, yang kira-kira kandungan pemakanan yang sama seperti 3 auns 85 peratus daging lembu.
Langkah 1
Ambil Chateaubriand panggang keluar dari peti sejuk dan biarkan ia hangat ke suhu bilik. Panggang akan tetap lebih lembut dan berair di panggangan jika ia memanaskannya terlebih dahulu. Musim panggang dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 2
Panaskan gril ke tinggi, atau 450 darjah Fahrenheit. Sikat gelas panggang dengan minyak zaitun untuk mengelakkan daging daripada melekat pada gelas grill.
Langkah 3
Kurangkan haba ke medium, atau 350 darjah Fahrenheit. Letakkan Chateaubriand di atas panggangan dan masak selama 15 minit dengan tudung ke bawah. Hidupkan Chateaubriand sesekali untuk memastikan ia memasak secara merata.
Langkah 4
Ambil Chateaubriand dari gril dan masukkan termometer daging ke tengah. The Chateaubriand bersedia di derma sederhana apabila termometer mencatat 145 darjah Fahrenheit, menurut satu laporan dari University of Wisconsin. Sekiranya Chateaubriand belum bersuhu, letakkan semula pada panggangan dan teruskan masak sehingga mencapai 145 darjah.
Langkah 5
Letakkan Chateaubriand pada plat hidangan dan biarkan ia berehat selama 15 minit sebelum anda memotongnya menjadi kepingan tebal 1/2 inci dan berkhidmat kepada mereka. Hidangkan mereka atau masak dengan sos Bearnaise.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Chateaubriand panggang
Garam dan lada secukup rasa
Berus buasir
Minyak zaitun
Grill tong
Termometer daging
Hidangan plat
Pisau
Sos beruang untuk hidangan, pilihan
Petua
Anda boleh memasak Chateaubriand lebih daripada medium-rare, tetapi tenderloin adalah paling lembut dan beraroma apabila ia tidak dimasak melewati medium-jarang.
Amaran
Kegagalan untuk memasak daging lembu hingga suhu minimum yang selamat sebanyak 145 darjah boleh mendedahkan anda kepada bakteria dan penyakit yang ditanggung oleh makanan.
