Rusuk utama adalah daging lembut dan beraroma dari bahagian tulang rusuk lembu. Walaupun rusuk utama adalah salah satu pemotongan daging lembu yang lebih mahal, "perdana" dalam nama merujuk kepada fakta bahawa ia adalah salah satu pemotongan daging lembu utama, dan tidak berkaitan dengan skala penggredan USDA. Rusa perdana biasanya dimasak tulang dalam roaster besar atau rak, kerana kaedah ini mengekalkan kelembapan yang paling. Anda boleh memotong bahagian tulang rusuk dan masak mereka sebagai stik individu.
Langkah 1
Letakkan kuali dalam ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 500 darjah Fahrenheit. Biarkan stik datang ke suhu bilik di kaunter meja anda.
Langkah 2
Gosokkan permukaan stik dengan mentega yang lembut. Tutup semua sisi daging.
Langkah 3
Musim kedua belah daging dengan garam dan lada laut. Tambah sebanyak atau sedikit secukupnya.
Langkah 4
Biarkan ketuhar dan keluarkan kuali. Letakkan kuali pada pembakar dan setkan pembakar ke tahap tinggi.
Langkah 5
Masukkan stik yang berpengalaman di dalam kuali dan coklat semua sisi setiap stik sehingga dua minit di setiap sisi. Gunakan tongkat untuk menghidupkan stik. Elakkan menggunakan garpu yang mengeluarkan jus.
Langkah 6
Matikan pembakar dan kembalikan ketuhar ke ketuhar. Biarkan stik masak sehingga mereka mencapai suhu yang dikehendaki: 130 hingga 140 darjah untuk jarang, 140 hingga 150 untuk medium jarang, 150 hingga 160 untuk medium dan 160 hingga 170 untuk medium-baik.
Langkah 7
Keluarkan stik dari ketuhar dan pindahkannya ke pinggan hidangan. Biarkan mereka berehat selama lima minit dan berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Dua 8-oz. tulang dalam tulang rusuk utama
Mentega yang lembut
Garam laut kasar
Lada hitam
Kuali besi besi 12 inci
Tongs
Termometer daging
Hidangan hidangan
Petua
Jangan sembuh segera selepas memasak. Membiarkannya berehat membolehkan jusnya menyebar ke seluruh daging.
