Jalapaños bakar api mempunyai rasa yang rumit dan berasap yang meningkatkan salsa dan hidangan lain dengan rasa yang lebih kaya daripada jalapeños mentah. Lada jalapo panggang bukannya menggoreng mereka juga merupakan cara yang lebih sihat dan lebih bersemangat untuk menyediakan pembuka selera klasik. Persiapan sedikit berjalan lama apabila memasak dengan jalapeños. Laraskan keperitan lada dengan memotongnya. Buat permukaan bukan kayu di grill grill panas, atau gunakan alat pintar yang menangguhkan jalapeños di atas grill.
Langkah 1
Bilas jalapeños di dalam air yang sejuk dan lentur. Potong bahagian atas lada tepat di bawah pangkal batang dengan pisau paring, membuat pembukaan di bahagian atas jalapeños. Slice them in half lengthwise, jika dikehendaki.
Langkah 2
Keluarkan benih dan tulang belakang hijau - plasenta - yang mengalir di tengah-tengah setiap lada untuk mengurangkan keamatan panas jalapeños. Gunakan pisau paring untuk mengiris atau mengikis tulang belakang, yang merupakan bahagian terpanas lada kerana kelenjar capsaicin tertumpu di sana.
Langkah 3
Berus lada dengan minyak zaitun dan garam secukup rasa.
Langkah 4
Melakukan jalapeños dengan mengisi, seperti keju atau salsa, jika diinginkan. Atau bungkus jalapeños yang disumbat dengan potongan daging. Selamat bacon dengan lada untuk mengelakkan bacon daripada jatuh di atas panggangan.
Langkah 5
Semburkan rak grill yang dipanaskan dengan semburan masak untuk menghalang jalapeños daripada melekat pada logam dan merobek. Atau masukkan lada ke dalam rak gril jalapeño - dulang logam tinggi dengan lubang bersaiz suku di bahagian atas. Rak memegang jalapeños tepat di atas grill grate, yang membolehkan lada memanggang secara perlahan dan memasak lebih lama daripada yang mereka akan jika anda meletakkannya secara langsung pada parut. Simpan lada secara keseluruhan agar sesuai dengan rak gril jalapeño dengan betul.
Langkah 6
Letakkan lada atau rak panggang jalapeño di panggangan. Panggang mereka sehingga kulit menjadi hangus. Bakar mereka secara langsung di masak masak selama lima hingga 10 minit; lada panggang di rak panggang jalapeño masak lebih lama, selama 30 minit. Semak jalapeños dengan kerap, dan pasangkannya dengan penyepit, seperti yang diperlukan untuk menyalakan kulit lada secara merata.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisahkan pisau
Minyak
Garam
Pengisian, pilihan
Bacon, pilihan
Tikus gigi, pilihan
Rak gril Jalapeño, pilihan
Semburan masakan
Tongs
Petua
Untuk menghilangkan plasenta dan biji jalapeño yang tidak dilancarkan atau masukkan lada dengan mengisi, iris jalapeño secara menegak dari ujung lada ke bahagian atas, berhenti tepat di bawah pangkal batang.
Rendam lada dalam air garam selama satu jam untuk terus mengurangkan haba mereka.
Lembap, tampalan padat yang secara semula jadi mengikat atau rumpun bersama-sama, seperti keju krim, adalah tambalan yang paling mudah untuk dikerjakan.
Amaran
Elakkan menyentuh wajah anda, terutamanya berhampiran mata atau hidung anda, apabila anda bekerja dengan lada untuk mengelakkan transmisi capsaicin, yang akan membakar kulit atau membran yang halus. Pakai sarung tangan getah nipis semasa mengendalikan lada mentah jika anda mempunyai kulit sensitif.
