Zucchini adalah pelbagai jenis skuasy musim panas yang biasa digunakan dalam masakan Itali. Sesetengah resepi sebenarnya merujuknya sebagai "squash Itali." Walau bagaimanapun, pelbagai jenis skuasy musim panas kadang-kadang dipanggil squash Itali juga. Seperti banyak tumbuhan makanan lain, nama-nama untuk zucchini, skuasy musim panas dan skuasy Itali berkembang secara colloquially dan tidak begitu tepat.
Summer vs Winter Squash
Varieti musim panas termasuk zucchini, panci patty, crookneck kuning dan lapan bola squash. Zucchini dan skuasy kuning kadang-kadang disebut sebagai "squash Itali." Squash musim panas cenderung mempunyai kulit yang agak nipis dan boleh dimakan sama ada mentah atau dimasak. Pelbagai jenis skuasy musim sejuk termasuk labu, skuasy acorn, skuasy delicata, skuasy spageti dan skuasy hubbard. Anda perlu memasak mereka sebelum memakannya. Mereka hebat dalam sup dan casseroles, atau hanya panggang dan dinikmati dengan mentega atau minyak zaitun yang berkualiti tinggi.
Resipi Itali
Resipi Itali menggunakan pelbagai skuasy dari sangat mudah kepada agak rumit. Resipi Itali yang sederhana dan tradisional melibatkan zucchini dengan minyak zaitun, tomato, bawang putih dan herba segar, seperti pasli atau kemangi. Resipi skuasy Itali lain menggabungkan skuasy musim sejuk dengan sos tomato dan keju. Sesetengah resipi menggunakan bunga tumbuhan skuasy, atau bunga squash. Zucchini juga boleh menjadi ringan dan ditumbuk dengan pasta, herba dan keju; dilapisi tepung dan goreng; atau dilemparkan dengan herba dan minyak zaitun dan panggang.
Sejarah
Walaupun kedua-dua skuasy musim panas dan musim sejuk yang biasa kita gunakan untuk memasak adalah asli kepada hemisfera Barat, mereka menjadi sebahagian daripada masakan Eropah sebelum berkembang popular di Amerika Syarikat. Berbagai skuasy musim panas yang kami ketahui sebagai zucchini mula-mula ditanam di Itali pada abad ke-18. Pendatang Itali ke Amerika Syarikat membawa benih dan mula menanam zucchini dan jenis skuasy lain di tanah Amerika pada awal abad ke-20, membina perniagaan pertanian yang menguntungkan, terutama di California.
Etimologi
Kata Inggeris untuk zucchini berasal dari perkataan Itali "zucca, " yang bermaksud "labu" atau "labu" dalam bahasa Itali. Zucchini hanya bermaksud "skuasy kecil." Peran penting yang dimasak oleh tukang masak dan petani Itali dalam pembiakan dan mempopulerkan zucchini menjelaskan mengapa nama Itali untuknya digunakan secara bergantian dengan skuasy musim panas.
