Alergi kepada yis roti adalah agak jarang, tetapi kadang-kadang ia tidak didiagnosis selama bertahun-tahun atau salah didiagnosis sebagai intoleransi atau alergi terhadap gluten. Alahan yis Baker jarang dihadkan kepada beberapa spesies yang digunakan untuk menyebabkan roti meningkat. Lebih kerap, alergi yis baker juga dicetuskan oleh ragi dan acuan alam sekitar dan kulat bir. Cuka cider epal tidak mengandungi ragi baker, tetapi ia mungkin mengandungi sisa ragi bir. Oleh itu, berhati-hati dengan menggunakan cuka sari apel dan produk lain yang ditapai jika makan roti mencetuskan tindak balas alergi. Tanya doktor tentang kaedah ujian alergi.
Baker's Yeast
Ragi adalah sejenis kulat. Spesies yis yang paling biasa digunakan untuk penaik ialah Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus dan S. minor. Ragi ditambah untuk menyebabkan doh meningkat; Ragi menggunakan gula dalam tepung dan menghasilkan gas karbon dioksida. Sebaliknya, doh yang dibakar tanpa ragi menghasilkan roti rata. Ragi Baker adalah sama dengan yis brewer, yang digunakan untuk menanam bijirin dan buah-buahan untuk menghasilkan cuka bir, wain dan cider epal. Penggunaan ragi roti tidak boleh membawa kepada jangkitan yis saluran gastrousus atau vagina, yang paling biasa disebabkan oleh spesies yang berbeza yang dikenali sebagai Candida albicans. Walau bagaimanapun, ia mungkin menjadi alergi terhadap yis roti.
Alergi Ragi
Walaupun tidak lazim, ada kemungkinan alergi yang diantarkan Ig-E kepada ragi, yang merupakan tindak balas yang dicetuskan oleh sistem imun. Mereka yang mempunyai alergi ragi kemungkinan akan terjejas oleh semua spesies, termasuk jenis yang digunakan oleh tukang roti dan bir serta kulat dan acuan alam sekitar. Mendapatkan ujian kulit dari doktor anda boleh memberi anda idea yang lebih baik mengenai apa yang berair, acuan dan kulat menyebabkan alergi anda. Gejala-gejala umum termasuk pembengkakan muka, mulut dan tekak; masalah pernafasan; sarang; pelepasan hidung dan keletihan. Makanan yang mengandungi ragi baker termasuk roti, adunan pizza, ekstrak ragi dan beberapa makanan tambahan vitamin.
Epal sider cuka
Cuka cider epal dibuat dengan menanam cider epal dengan bakteria dan yis brewer. Ragi memakan fruktosa dalam epal dan meninggalkan alkohol yang bakteria menjadi asid. Produk akhir adalah tinggi dalam asid asetik dan vitamin C, yang biasanya membunuh mikrob dalam cuka, tetapi ada kemungkinan bahawa beberapa komponen ragi seperti dinding sel boleh mencetuskan tindak balas alahan. Produk-produk lain yang biasa dimakan yang mengandungi yis brewer termasuk bir, wain, alkohol, kicap, cider dan malt.
Perbincangan
Ia mungkin alah kepada ragi baker tetapi bukan jenis ragi, acuan atau kulat lain. Jika itu berlaku dengan anda, maka makan sekeping roti akan menghasilkan tindak balas alahan semasa minum bir atau cuka sari apel tidak akan. Sebaliknya, anda mungkin alahan, atau sekurang-kurangnya hipersensitif, kepada semua produk yang mengandungi yis. Sekiranya ini berlaku, maka anda mesti menghapuskan semua makanan dan minuman yang mengandungi yis dari diet anda, yang bukan tugas mudah. Berunding dengan pakar pemakanan mengenai penggunaan ragi yang berleluasa dalam makanan, bumbu dan minuman.
