Potong Turki adalah potongan lembut yang dipotong dari payudara ayam belanda. Mereka melihat - dan rasa - banyak seperti kambing, daging lembu atau daging babi, tetapi potongan protein kurus ini lebih rendah lemak dan kalori.
Servis 3-auns payudara kalkun (tanpa kulit) mempunyai 125 kalori dan kira-kira 2 gram lemak dan 26 gram protein. "Mereka adalah pilihan protein ramping yang hebat dengan lemak yang minimum atau lemak tepu, " kata Krista King, RDN. Pot ini juga serupa dengan potongan ayam belanda dan resipi secara umum boleh ditukar ganti.
"Daging Turki adalah alternatif yang hebat dan beraroma dada ayam piawai anda, " kata Yankel Polak, ketua koki di ButcherBox, memberitahu LIVESTRONG.com. Potongan Turki mudah dipasak dan serba boleh, kata Polak. "Sama dengan payudara ayam, ia berfungsi dengan hampir gabungan rasa apa-apa, jadi ia benar-benar peluang untuk menggunakan apa sahaja yang ada di dapur atau mencuba sesuatu yang baru dan mencabar."
Mahu resipi lebih sihat? Muat turun aplikasi MyPlate dan dapatkan makanan yang lazat, lazat dan makanan ringan yang disesuaikan dengan matlamat pemakanan anda.
Cara Pilih Turkey Chops
Di kedai runcit, pertaruhan terbaik anda adalah memilih daging kalkun beku. Ini kerana kalkun dibekukan pada puncak kesegaran, sebaik sahaja diproses, kata Polak. Sebaliknya, ayam belanda segar akan pergi tanpa buka sebelum sampai ke lorong daging pasar raya, katanya.
Kedua-dua daging tebal dan nipis boleh didapati. Potongan nipis akan masak lebih cepat, kata Raja. Tetapi Polak umumnya memilih untuk daging yang tebal. Potongan yang lebih besar yang dimasak secara perlahan rasa lebih baik dan kekal juicer, katanya.
Cara Membuat Panggang Turki Panggang
Apa yang Anda Perlu
- Daging Turki
- Wain, sos tomato, jus lemon atau cuka
- Gula perang, madu atau molases
- Sos Worcestershire atau sos soya
- Minyak zaitun
- Thyme, garam laut atau bawang putih cincang
- Beg plastik boleh dicetak semula
- Tuala kertas
- Grill
Bagaimana hendak melakukannya
- Letakkan cecair berasid seperti wain, saus tomat, jus lemon atau cuka ke dalam mangkuk. Kacau gula perang, madu atau molase, bersama dengan pilihan perasa tambahan seperti sos Worcestershire, kicap, thyme, garam laut atau bawang putih yang dicincang.
- Kacau sedikit minyak zaitun sehingga peras adalah konsistensi tampalan halus.
- Bilas cucukan ayam belanda dan patahkannya ringan dengan tuala kertas. Letakkan pengasam di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan dan tambahkan beg ke dalam beg. Kencangkan beg itu dengan ringan untuk melekatkan kepingan dan buang sebanyak mungkin udara dan segelkan bahagian atasnya.
- Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk dan biarkan mereka mengasinkan selama 1 hingga 8 jam.
- Panaskan panggangan luar atau dalam ke dalam api sederhana. Letakkan mangkuk di panggangan panas dan masak mereka selama kira-kira 3 minit setiap sisi atau sehingga suhu dalaman daging ayam belanda mencapai 165 darjah Fahrenheit.
Petua
Untuk menentukan suhu potongan daging nipis, masukkan termometer daging ke bahagian tepi pot dengan hujung termometer di bahagian paling tebal daging. Ujung Turki dilakukan apabila suhu dalamannya mencapai 165 darjah Fahrenheit, setiap Jabatan Kesihatan Amerika Syarikat & Perkhidmatan Manusia.
Cara Membuat Pisang Turki Bakar Dengan Sayuran
Apa yang Anda Perlu
- Daging Turki
- Baking hidangan
- Sayur-sayuran dicincang
- Mentega atau minyak masak
- Garam, lada dan herba dan bumbu (seperti bijak atau thyme)
- Kertas aluminium
Bagaimana hendak melakukannya
- Letakkan kalkun ayam dalam hidangan pembakar kaca atau enamel. Terutama dengan pilihan sayur-sayuran yang dicincang seperti cabai merah dan hijau, bawang, bawang putih dan cendawan. (Untuk rasa yang lebih, searkan keping dalam kuali selama satu minit di setiap sisi atau sehingga mereka menjadi coklat keemasan sebelum meletakkannya di dalam hidangan penaik.)
- Taburkan sayur dengan garam dan lada dan perasa seperti thyme atau bijak.
- Tutup kuali dengan foil aluminium dan panggang hidangan pada 350 darjah Fahrenheit selama 45 hingga 60 minit. Pot itu dilakukan apabila suhu dalamannya mencapai 165 darjah Fahrenheit.
Bagaimana Membuat Piring Turki Kesyukuran
Apa yang Anda Perlu
- Daging Turki
- Mentega atau minyak masak
- Bawang
- Bawang putih
- Stok ayam atau sup
- Campuran roti atau 1 kotak campuran pemadat segera
- Sos kranberi (pilihan)
- Susu atau separuh setengah
- Sup krim kaleng
- Periuk besar
- Baking hidangan
Bagaimana hendak melakukannya
- Panaskan sedikit mentega atau minyak masak dalam periuk besar, kemudian tumis bawang dan bawang putih dalam minyak panas sehingga lembut.
- Tuangkan dalam stok ayam atau sup dan masukkan campuran ke dalam mendidih, kemudian keluarkan kuali dari pembakar dan kacau dalam kiub roti kering atau kotak campuran pemadat segera. Gunakan sabun 12-ounce untuk setiap cawan pemadat. Simpan sejumlah kecil kering untuk menghias bahagian atas.
- Sebarkan campuran dalam hidangan penaik. Sekiranya dikehendaki, sebarkan lapisan sos cranberry ke atas pemadat.
- Aturkan cucukan kalkun di atas sos kranberi dan isian dan tutupkan dengan campuran susu atau separuh setengah dan pilihan sup anda seperti krim ayam, saderi atau cendawan. Gunakan cawan 1/3 susu untuk setiap sup sup.
- Letakkan hidangan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 375 darjah Fahrenheit dan panggang keping selama kira-kira 45 hingga 60 minit. Potong ayam belanda dilakukan apabila suhu dalamannya mencapai 165 darjah Fahrenheit.
Tips untuk Mengelakkan Cucian Turki Kering
Kerana daging kalkun sangat kurus, mereka mempunyai kecenderungan untuk mengering. Untuk mengelakkan hasil tersebut, cuba strategi ini:
- Gunakan pengasam: Mengamalkan atau membesarkan tepung membekalkan mereka dengan kelembapan dan akan mengurangkan risiko daging kering, kata Polak.
- Sear pertama: Searkan keping dalam kuali sebelum menyelesaikannya dalam ketuhar, kata Polak. Itu akan menyediakan "kerak coklat yang bagus, " katanya.
- Tambah cecair ke dalam kuali: Untuk daging bawang panggang bakar, tambah cecair ke bahagian bawah hidangan pembakar. "Ini mewujudkan persekitaran yang lembap dan mengekalkan cita-cita yang baik dan berair, " kata Polak.
- Tonton masa memasak: Pastikan anda tidak terlebih dahulu memotong daging, kerana mereka akan menjadi sukar.
- Biarkan mereka beristirahat: Sekali pakannya sudah masak, biarkan mereka berehat dalam cecair yang anda gunakan semasa proses memasak, menasihati Polak. "Ini akan membolehkan mereka menyerap apa-apa kelembapan yang hilang dan menjadikan mereka lebih berair."
