Dada ayam tanpa kulit, tanpa lemak lebih rendah lemak dan kalori daripada dada ayam dengan kulit yang ditinggalkan. Malah, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), separuh dada ayam dengan kulit mempunyai kira-kira 13.4 gram lemak dan 249 kalori; tanpa kulit, jumlah daging dada ayam yang sama hanya mempunyai 136 kalori dan 3 gram lemak.
Tetapi satu kelemahan ayam tanpa kulit, bagaimanapun, adalah kecenderungan untuk mengeringkan. Elakkan ini dengan menggunakan periuk yang perlahan - proses memasak yang panjang dan perlahan akan menumpukan rasa ayam dan menambah perisa tanpa mengeringkan daging, dan anda tidak perlu menambah lemak.
Di bawah adalah kaedah asas untuk memasak dada ayam dalam periuk tembikar, atau periuk perlahan, tetapi ia boleh disesuaikan dengan mudah untuk memasukkan bahan-bahan lain.
- Waktu Persiapan: 5 hingga 10 minit
- Masa Memasak: 3 hingga 4 jam pada tinggi atau 7 hingga 8 jam pada tahap rendah
- Jumlah Masa: 3 hingga 8 jam
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 hingga 3 paun dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
Bumbu (garam, lada, thyme, bijak, perasa ayam atau peras)
Cecair (sayur atau sup ayam, wain putih, jus lemon atau air)
Tongs
Papan pemotong
Pisau
Langkah 1: Sediakan Ayam
Mula-mula, basuh tangan anda dengan air panas, sabun dan pastikan semua memasak dan mencuci permukaan juga bersih. Susun dada ayam di bahagian bawah periuk perlahan anda. Cuba untuk menjaga daging dalam satu lapisan tanpa tumpang tindih.
Bumbu perasan, seperti lada hitam segar, herba segar atau kering, dan sedikit garam, di atas dada ayam. Gabungan perisa natrium bebas adalah pilihan yang baik jika anda berada di garam rendah atau garam tanpa diet.
Langkah 2: Tambah Cecair Anda
Masukkan sedikit cecair - kira-kira satu sudu atau dua - ke periuk perlahan. Jumlah kecil cecair akan membantu ayam tetap lembab kerana ia mengukus di dalam periuk.
Untuk rasa neutral, gunakan ayam rendah atau sup sayur-sayuran. Untuk rasa yang lebih ketara, cuba wain putih atau jus lemon. Jika anda tidak mencari apa-apa rasa ditambah, mungkin jika anda memasak untuk kanak-kanak pilih-pilih, tambahkan air sejuk sahaja.
Hidupkan dada ayam dengan penyepit supaya mereka mendapat salutan tipis cecair. Ini juga akan menghalang ayam dari melekat ke bahagian bawah periuk.
Langkah 3: Memasak Bayi Ayam dalam Pemasak Slow
Letakkan penutup pada periuk perlahan. Berapa lama untuk memasak dada ayam dalam periuk perlahan bergantung pada suhu. Menghidupkan dan menyesuaikannya untuk memasak dengan tinggi selama tiga hingga empat jam atau rendah selama tujuh hingga lapan jam - atau seting standard paling dekat pada model tertentu anda.
Secara umum, lebih banyak masa memasak dalam periuk perlahan anda, rasa lebih dalam hidangan. Seperti yang dicatat oleh laman Crock-Pot, "Ia dipanggil periuk perlahan untuk sebab!"
Keluarkan tudung kira-kira separuh melalui masa memasak dan putarkan dada ayam dengan penyepit. Gantikan tudung dan terus masak ayam. Anda akan tahu ayam itu dilakukan apabila anda memasukkan termometer daging ke tengah-tengah payudara dan ia membaca 165 darjah Fahrenheit.
Langkah 4: Bersedia untuk Menikmati!
Apabila pemasa anda menghidupkan, alihkan periuk perlahan ke tetapan "hangat" jika ada, dan biarkan tudung di tempatnya sehingga anda siap melayani ayam.
Jika tidak, pindahkan ayam ke papan pemotong dengan tong. Pisahkan ke salah satu dada ayam dengan pisau dan periksa tengah. Ia harus mengukus dan putih sepanjang jalan.
Maklumat Pemakanan untuk Bayi Ayam
Untuk susu dada tanpa biji tanpa kulit tanpa kulit, USDA menawarkan maklumat pemakanan berikut:
- 136 kalori
- 3 gram lemak
- 25 gram protein
- 0 gram karbohidrat
Petua untuk Memasak Ayam dalam Cooker yang Lambat
- Jangan bilaskan dada ayam anda sebelum memasaknya. Menurut Majlis Ayam Kebangsaan, membilas mereka di sinki anda tidak membuang bakteria dan sebenarnya boleh membantu menyebarkannya.
- Kurangkan masa memasak dengan memotong dada ayam ke dalam kepingan sebelum menambahnya ke periuk perlahan.
- Pilihan perisa lain termasuk madu, teriyaki atau kicap; atau sebilangan rempah yang mungkin anda miliki di pantri anda. Eksperimen untuk mencari gabungan atau marinate anda seperti yang terbaik.
- Selepas payudara ayam anda berada di dalam periuk perlahan, pastikan anda membasuh permukaan yang mana ayam mentah bersentuhan dengannya. Ini termasuk (tetapi tidak terhad kepada) papan pemotong, pisau dan kaunter dapur dapur. Gunakan air panas, sabun.
- Pisau, dadu atau potong dada ayam, atau sediakan semuanya. Tempatkan sisa dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa dua jam memasak. Pastikan peti sejuk anda ditetapkan ke 40 darjah Fahrenheit atau di bawah dan hanya simpan ayam selama dua hingga tiga hari.
- Simpan payudara ayam yang biasa dan dimasak di dalam peti sejuk anda untuk mengisi yang mudah, rendah lemak sandwic atau topping untuk salad. Tambahnya kepada sup sayur-sayuran atau sos pasta berasaskan tomato.
Resipi ayam yang lazat-masak
Sebaik sahaja anda mempunyai dada ayam yang lembut dan lazat yang dimasak dalam periuk perlahan, anda boleh mendapatkan kreatif dengan cara anda menggunakan ayam anda. Pasti, ayam dan brokoli adalah hidangan untuk pembina badan dan lain-lain yang ingin bersandar, tetapi ia menjadi membosankan selepas beberapa ketika. Jadi cuba resipi ayam yang sihat ini untuk memastikan sesuatu yang menarik.
Atau anda tidak memerlukan resipi mewah! Cubalah dada ayam dan buangnya dalam makan tengah hari anak anda (atau anda sendiri), buat salad ayam yang mudah atau tambahkan ke burrito, sandwic, kacau goreng atau salad. Pilihannya hampir tidak terbatas!
