Diet ketogenik adalah diet tinggi lemak yang menyekat pengambilan karbohidrat harian hingga 10 hingga 15 gram dan pengambilan protein setiap hari kepada 1 gram sekilogram berat badan. Daging dan ikan adalah antara sumber utama lemak. Ini boleh menjadikan sukar bagi vegetarian untuk mengikuti diet ketogenik yang ketat. Walau bagaimanapun, produk tenusu, telur, produk soya dan minyak sayuran adalah sumber lemak yang baik untuk vegetarian berikutan diet ketogenik.
Diet Ketogenic
RM Wilders, MD, dari Mayo Clinic mencipta diet ketogenik pada tahun 1920-an. Diet terutamanya digunakan untuk merawat kejang pada pesakit pediatrik. Apabila ubat-ubatan anti rampasan konvensional menjadi lebih mudah didapati, diet yang diterima kurang mendapat perhatian orang ramai. Walau bagaimanapun, ia masih digunakan untuk merawat serangan epilepsi pada pesakit yang tidak bertindak balas dengan baik untuk rawatan anti kejang standard.
Bagaimana ia berfungsi
Sumber utama glukosa, atau gula darah, adalah karbohidrat dan protein. Dengan menyekat sumber-sumber ini, diet ketogenik memaksa badan menggunakan lemak daripada glukosa sebagai sumber tenaga utamanya. Tidak seperti kebanyakan sel lain di dalam badan, otak tidak boleh menggunakan lemak sebagai bahan bakar. Apabila glukosa adalah terhad, ia bertukar daripada menggunakan glukosa untuk menggunakan badan-badan keton, hasil daripada metabolisme lemak. Oleh kerana badan-badan keton adalah lebih sukar untuk menjadi tenaga, perubahan metabolisme ini menyebabkan neuron membina lebih banyak enjin sel, atau mitokondria. Peningkatan jumlah mitokondria ini mempunyai kesan penstabilan pada neuron. Ini, seterusnya, menghalang neuron daripada masuk ke dalam mod yang lebih hebat, keadaan yang boleh menyebabkan kejang.
Produk soya
Apabila anda mengikuti diet ketogenik, kebanyakan kalori berasal dari lemak dan protein. Oleh kerana vegetarian tidak makan daging atau ikan, vegetarian yang mengikuti diet ketogenik mesti mendapatkan lemak dan protein mereka dari sumber lain. Produk soya, seperti tauhu, susu kedelai, keju soya dan kacang kedelai, adalah sumber protein yang baik dan, kadang-kadang, lemak. Pengeluar tauhu juga kadang-kadang membuat hidangan tauhu mencicipi daging, seperti Tofurky, pengganti ayam belanda.
Tenusu, Telur dan Minyak Sayur
Tidak seperti vegan, yang tidak memakan apa-apa produk haiwan, vegetarian boleh mendapatkan lemak dan protein dari produk tenusu dan telur. Untuk memastikan kandungan lemak yang cukup tinggi, pilih produk susu penuh lemak, seperti keju penuh lemak, susu dan yogurt. Berhati-hati untuk menambahkan gula, sumber utama glukosa. Telur mengandungi beberapa karbohidrat. Untuk meningkatkan kandungan lemak, gunakan hanya kuning telur, yang mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi daripada putih telur. Minyak sayur juga merupakan sumber lemak yang sangat baik.
