Gambaran Asid Malik
Apabila digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan dan minuman, asid malik menambah kekaburan dan meningkatkan rasa. Memandangkan rasanya tahan lama, asid malik membantu menindih aftertaste pemanis buatan, laporan Bartek Ingredients, Inc.
Pada skala pH, skor yang paling berasid adalah sifar, dan air adalah neutral, dengan skor 7. Asid malik mempunyai pH 2.97 hingga 3.75. Ia lebih sedikit berasid daripada asid sitrik, yang terdapat dalam lemon dan oren, dan jauh lebih berasid daripada asid askorbik, atau vitamin C.
Hakisan dan Pergigian Gigi
Walaupun mereka berasal dari sumber semula jadi, asid boleh mengikis enamel gigi dan meningkatkan risiko rongga. Enamel gigi dipengaruhi oleh asid dengan pH 4 atau lebih rendah, yang termasuk asid malik.
Anda boleh menghadkan kerosakan pergigian dengan mengikuti beberapa langkah yang disyorkan oleh Minnesota Dental Association. Selepas makan atau minum produk berasid, bilas mulut dengan air atau minum susu untuk meneutralkan asid.
Bertentangan dengan apa yang anda diajar tentang memberus selepas makan, jangan sikat gigi selepas selesai produk berasid. Tunggu sejam untuk memastikan semua asid hilang kerana memberus asid boleh meningkatkan kerosakan enamel.
Masalah gastrik
Asid boleh merengsakan mulut, tekak atau perut, terutama pada orang yang lebih sensitif. Anda mungkin perlu mengelakkan makanan dan minuman yang mengandungi asid malik selama beberapa hari jika anda mengalami cirit-birit atau perut yang mengganggu kerana asid boleh menyebabkan kekejangan dan gas dan memanjangkan cirit-birit, laporan Virginia Tech.
Jika anda didiagnosis dengan keadaan gastrointestinal, seperti gastritis, refluks asid atau cystitis interstisial, makanan dan minuman yang mengandungi asid malik mungkin di luar menu. Asid boleh menyumbang kepada refluks asid perut dan mengganggu kerosakan yang sudah wujud di dalam perut atau usus akibat keradangan.
Sumber Asid Malic
Buah-buahan dan sayur-sayuran biasanya mengandungi lebih daripada satu asid organik, tetapi asid malik adalah asid utama dalam epal, aprikot, ceri, anggur, persik, nektar dan pir. Buah-buahan ini semua mempunyai pH kira-kira 3 hingga 4. Sebagai perbandingan, pH daripada limau adalah 4, manakala jus lemon adalah sekitar 2 hingga 3.
Sumber sayur-sayuran asam malik - brokoli, wortel, kacang dan kentang - tidak seperti berasid. Skor pH mereka berada dalam lingkungan 6 hingga 7.
Asid malik biasanya digunakan dalam gula-gula masam, termasuk gula-gula keras, gebu dan serbuk. Produk-produk ini mewakili bahaya yang lebih penting kepada enamel gigi anda kerana mereka berada di mulut untuk jangka masa yang panjang dan skor pH mereka berada dalam lingkungan 1.6 hingga 3, menurut Minnesota Dental Association.
