Menggoreng dalam menyediakan makanan yang memuaskan sambil mengekalkan daging anda. Tetapi ia datang pada harga, menambah kalori dan lemak ke hidangan anda. Cuba menggoreng dengan minyak zaitun untuk mendapatkan lebih banyak manfaat kesihatan.
Petua
Walaupun minyak zaitun adalah lemak yang sihat, makanan penggorengan yang mendalam menambah sejumlah besar kalori untuk makanan anda.
Mengiktiraf Manfaat Minyak Zaitun
Lemak mungkin tepu, tidak tepu atau tak tepu. Lemak tepu menyumbang kepada kolesterol tinggi dan arteri tersumbat, menurut Harvard Health Publishing.
Lemak tak jenuh seperti minyak zaitun dan alpukat, dan lemak tak tepu seperti jagung dan minyak canola, tidak menyumbat arteri dan boleh membantu menurunkan kolesterol, menurut University of Michigan.
Minyak zaitun membuat pengganti mentega untuk mencelupkan roti atau memberus gigi pada garis-garis dan sayur-sayuran. Minyak zaitun adalah sebahagian penting daripada diet yang dimakan oleh orang-orang di negara-negara di sekitar Laut Mediterranean. Orang-orang ini mempunyai tahap penyakit jantung yang lebih rendah daripada orang di negara lain.
Menambah minyak zaitun untuk diet anda, terutamanya untuk menggantikan lemak tepu seperti mentega, boleh membantu menurunkan kolesterol anda.
Ketahui Asas Deep-Frying Anda
Penggorengan mendalam melibatkan pemanasan sejumlah besar minyak ke suhu yang tinggi dan kemudian menggoreng makanan dengan cepat di dalam minyak panas. Kunci makanan goreng yang sihat terletak pada suhu minyak.
Sekiranya minyak tidak cukup panas untuk memasak makanan dengan cepat, makanan menyerap lebihan minyak dan lemak. Jika minyak terlalu panas, komponen dalam minyak mula pecah, yang menghasilkan perisa dan boleh menghasilkan sebatian toksik dalam minyak.
Panaskan minyak ke suhu yang tepat, biasanya 350 hingga 375 darjah Fahrenheit. Menurut Universiti Negeri Dakota Utara, makanan menggoreng pada suhu yang lebih rendah menyebabkan makanan menyerap lebih banyak minyak.
Minyak zaitun dan haba tinggi
Setiap minyak mempunyai suhu di mana ia mula pecah. Suhu ini, yang dikenali sebagai titik asap, lebih rendah untuk minyak zaitun berbanding dengan jenis minyak lain yang digunakan untuk menggoreng, seperti minyak kacang atau kanola. Walau bagaimanapun, memilih jenis minyak zaitun yang betul untuk memasak adalah penting.
Titik rokok minyak zaitun tambahan hanya 320 F, menjadikannya tidak sesuai untuk menggoreng jauh. Minyak zaitun ringan, dengan titik asap 460 F, boleh digunakan untuk goreng dalam, tetapi dalam goreng dengan minyak zaitun tidak membuat makanan lebih sihat daripada menggoreng dengan lain-lain jenis minyak tak tepu.
Jauhkan Kesihatan Anda dalam Minda
Minyak zaitun boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, yang mungkin termasuk beberapa makanan goreng. Daripada menggoreng, sayur-sayuran berus dengan lapisan minyak yang ringan dan masak di dalam ketuhar untuk makanan goreng. Buatlah salad dressing anda sendiri dengan minyak zaitun dan jus lemon atau cuka.
Gunakan minyak zaitun dan bukannya mentega untuk sayur-sayuran yang direndam atau sebagai sebotol untuk roti dan bukan mentega. Menurut USDA, 1 sudu mentega mengandungi 7 gram lemak tepu manakala 1 sudu minyak zaitun mengandungi 1.9 gram.
