Gula kelapa adalah pengganti gula semulajadi. Ia diperbuat daripada bunga pokok kelapa dengan menguap sap pokok. Gula kelapa juga kadang-kadang dirujuk sebagai gula sawit, dan kedua-dua istilah sering digunakan secara bergantian. Gula kelapa dijual dalam pelbagai bentuk, termasuk sebagai sirap, blok keras, tampalan lembut atau dalam bentuk yang terhablur. Gula kelapa tulen mempunyai indeks glisemik yang rendah, menjadikannya agen pemanis yang sihat.
Indeks Kalori dan Glikemik
Menurut Fit Fit, 1 sudu teh gula kelapa sejat mengandungi 15 kalori. Majoriti adalah hasil kandungan karbohidratnya, yang terutama terdiri daripada gula. Satu sudu teh gula aren mengandungi 3 gram gula. Walau bagaimanapun, gula kelapa atau kelapa sawit rendah pada indeks glisemik. Makanan indeks glisemik rendah bermanfaat kerana mereka tidak menyebabkan kadar gula darah meningkat pesat dan jatuh dengan cepat selepas penggunaan. Ini menjadikan gula kelapa menjadi pilihan yang sihat bagi semua orang yang tidak mengalami alergi kelapa, tetapi ia memberi manfaat kepada pesakit kencing manis.
Nilai Nutrisi
Gula kelapa kaya dengan nutrien. Ia sangat tinggi kalium, dan mengandungi hampir 10, 300 miligram seliter gula kelapa. Dengan ukuran miligram yang sama seliter, terdapat 2, 020 miligram nitrogen, 790 milligram fosforus, 60 kalsium, 290 magnesium, 450 natrium, 4, 700 klorin, 260 sulfur dan juga jumlah boron, zink, mangan, besi dan tembaga.
Nilai Asid Amino
Gula kelapa, kerana ia diperbuat daripada sap kelapa, mengandungi jumlah asid amino yang sama, 16. Asid amino membantu metabolisme tubuh, dan dengan pertumbuhan, pembaikan dan perkembangan tisu badan, hormon dan enzim secara keseluruhan. Asid glutamat didapati dalam kepekatan tertinggi gula kelapa; terdapat 34.2 gram per 100 gram gula. Selain itu, gula kelapa mengandungi asid aspartik yang tinggi, pada 11.22 gram per 100 gram, 15.36 gram threonin setiap 100 gram gula dan 8.24 gram serina. Gula kelapa juga mengandungi paras lisin yang rendah, histidine, arginine, proline, glisin, alanine, valine, isoleucien, leucine, tirosin dan fenilalanin.
Kandungan Vitamin
Gula kelapa kaya dengan vitamin, terutama dalam vitamin B-8, yang juga dikenali sebagai inositol. Satu desiliter gula kelapa mengandungi 127.7 miligram inositol. Inositol diperlukan untuk pembangunan sel yang sihat dan merupakan sebahagian daripada kumpulan vitamin B. Vitamin B diperlukan untuk fungsi metabolik, mengekalkan kulit dan otot yang sihat, meningkatkan sistem saraf dan sistem imun dan mempromosikan pembangunan sel. Jumlah berikut untuk kandungan vitamin dalam gula kelapa adalah untuk miligram setiap desiliter. Gula kelapa mengandungi 77 miligram tiin, 12.2 riboflavin, antara 38.7 dan 47.1 daripada asid paraaminobezoik, 38.4 daripada pyridoxal, 5.2 daripada asid pantotenik, 40.6 asid nikotinik, 0.17 biotin, 0.24 asid folik, 9 kolin dan tahap surih vitamin B-12.
