Karbohidrat boleh dibahagikan kepada beberapa kategori: monosakarida, disakarida dan polisakarida. Secara kimia, awalan sebelum "sakarida" menunjukkan berapa banyak rantai saccharide dilekatkan pada molekul. Polisakarida mempunyai banyak rantai dan mesti dibahagikan kepada bahagian-bahagian yang lebih kecil sebelum ia boleh dicerna sepenuhnya. Walaupun polysaccharides adalah sejenis gula, banyak sumber makanan mereka jarang rasa manis.
Kanji
Satu contoh polisakarida yang terdapat dalam makanan adalah kanji. Ini adalah sumber karbohidrat utama untuk benih tumbuhan dan umbi, atau sayur-sayuran yang tumbuh di tanah. Sumber makanan kanji sering dirujuk sebagai "karbohidrat berkarbonat" dan termasuk makanan seperti jagung, kentang dan nasi. Contoh lain termasuk roti, bijirin dan pasta. Makanan ini adalah jenis karbohidrat yang paling biasa dalam diet anda, yang terdiri daripada anggaran sepertiga dari makanan yang anda makan. Tubuh memecahkan starch ke dalam glukosa, yang membantu memberi anda tenaga.
Selulosa
Selulosa adalah polisakarida lain yang biasanya terdapat dalam makanan. Selulosa menyediakan pelindung dan / atau struktur perlindungan kepada buah-buahan dan sayur-sayuran dan benih mereka. Ia memberi makanan yang tekstur renyah dan tidak dapat dicerna di dalam badan. Walau bagaimanapun, selulosa bertindak sebagai sumber serat makanan, menambah sebahagian besar pada najis anda dan membantu mengekalkan proses pencernaan yang biasa. Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi beberapa aspek selulosa, termasuk dalam kulit epal dan pir, dalam penutup seluruh bijirin seperti bran gandum dan daun tumbuhan seperti bayam. Benih dan kacang juga mengandungi selulosa.
Pectin
Pektin adalah sebatian yang membantu membentuk bahan seperti gel apabila pecah dalam badan. Sumber makanan yang mengandungi pektin juga dikenali sebagai sumber serat larut. Serat larut bermanfaat untuk badan kerana ia memanjangkan perut kosong, membantu anda berasa lebih kenyang, lebih lama. Contoh-contoh serat larut termasuk oat, kacang kering, kacang, barli, biji rami, jeruk, epal, wortel dan sekam psyllium.
Pertimbangan
Walaupun makanan berkanji boleh mendapat reputasi buruk kerana menjadi sumber makanan gemuk, mereka mengandungi kurang daripada separuh kalori lemak dalam diet anda. Mereka juga merupakan sumber serat, kalsium, besi dan vitamin dalam diet harian anda. Untuk memastikan polisakarida diet sebagai pilihan yang sihat untuk anda, masak makanan anda dalam minyak sihat seperti minyak zaitun atau sayur-sayuran dan elakkan kaedah penyediaan lemak tinggi seperti makanan menggoreng kerana kaedah tersebut dapat mengimbangi nilai pemakanan makanan ini.
