Penyerapan zat besi bergantung pada beberapa faktor, termasuk berapa banyak anda mendapat nutrien tertentu. Mineral ini bertanggungjawab untuk membekalkan oksigen kepada semua organ dan tisu anda dengan bantuan hemoglobin protein. Kekurangan zat besi boleh membawa kepada anemia, penurunan fungsi mental dan, untuk ibu hamil, bayi kecil atau belum matang. Untuk tetap sihat, makan banyak makanan yang kaya dengan zat besi dan makanan yang kaya dengan vitamin C untuk meningkatkan penyerapan.
Penyerapan Besi
Kedua-dua makanan haiwan dan tumbuhan mengandungi besi, dan penyerapan bergantung pada bentuk besi tertentu. Tubuh menyerap besi heme, yang terdapat dalam produk haiwan, lebih cekap. Besi bukan dari sumber tumbuhan lebih baik diserap apabila dipasangkan dengan makanan kaya vitamin C. Makanan yang mengandungi kalsium, tanin, phytat dan polifenol mengurangkan penyerapan zat bukan besi. Teh, kopi, susu, kekacang dan bijirin penuh mengandungi bahan-bahan ini.
Buah sitrus
Buah jeruk kaya dengan vitamin C. Makan satu oren memberi anda 70 miligram vitamin C. Bijak yang bertenaga, daging sarapan dan telur semua makanan sarapan kaya dengan besi. Untuk penyerapan besi yang lebih baik, tambah jus jeruk atau oren untuk sarapan anda. Tiga perempat cawan jus oren menyediakan 93 miligram vitamin C. Jika anda mengambil suplemen besi, bawanya dengan jus untuk penyerapan yang lebih cekap. Grapefruits atau jus limau gedang adalah sumber vitamin C yang sangat baik.
Sokongan Sayuran
Salah satu sumber vitamin C paling kaya adalah lada merah. Satu lada merah mengandungi 95 miligram vitamin C. Tomato, jus tomat, brokoli, kembang kol, lada hijau, kubis, kolar, lobak, kentang dan brusuk adalah sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin C. Sayur-sayuran ini boleh ditambah kepada hidangan anda sebagai hidangan sampingan apabila menghidangkan daging yang tinggi dalam besi. Anda juga boleh mencuba sayur-sayuran ini dalam hidangan seperti pasta, kaserol, sup atau salad untuk membantu menyerap zat besi.
Buah-buahan lain
Strawberi segar, buah kiwi dan cantaloupe adalah buah-buahan yang kaya dengan vitamin C. Satu setengah cawan daripada strawberi yang dihiris mengandungi 49 miligram vitamin C. Jus buah menawarkan sumber vitamin C yang baik kerana penambahan asid askorbik melalui benteng. Semak label kandungan vitamin C. Menggabungkan buah dan jus buah-buahan ke dalam makanan anda adalah cara mudah untuk meningkatkan penyerapan.
