Gandum retak dibuat dengan memotong atau menghancurkan beri gandum mentah (biji-bijian) ke dalam kepingan kecil. Bulgur adalah retak gandum yang telah dimasak sebahagiannya. Gandum retak mempunyai semua manfaat tepung gandum, dan kerana ia mengandungi bran luar dan kuman gandum, ia memberikan beberapa manfaat tambahan juga.
Pemakanan
Satu gelas cawan gandum retak menyediakan 8 peratus daripada nilai harian harian yang disyorkan (DV) besi dan 10 peratus daripada protein DV, menurut Bob Mill Red. Baking dengan gandum retak atau termasuk dalam casseroles dan hidangan lain dengan itu menambah pemakanan.
Serat
Kerana ia mengandungi kuman gandum dan kuman gandum, gandum retak adalah sumber serat yang sangat baik. Ia menyediakan 5 g serat setiap 1/4 cawan, iaitu 20 peratus daripada DV.
Diet Lemak Rendah
Gandum retak sesuai dengan diet rendah lemak. Cawan satu perempat mengandungi hanya 1 peratus daripada DV untuk jumlah lemak. Ia tidak mempunyai lemak tepu, lemak trans atau kolesterol.
Rasa dan Tekstur
Menambah gandum retak kepada makanan memberikan variasi dalam rasa dan tekstur. Ia menambah ketegangan untuk roti dan mufin, dan boleh ditaburi di atas bijirin untuk rangsangan rasa. Gandum retak juga menghasilkan tekstur yang lebih ringan dalam barangan yang dipanggang daripada yang dibuat dengan hanya tepung gandum keseluruhan. Laman web Red Mill Bob mengesyorkan menambah gandum retak untuk mencukupi untuk serat tambahan. Ia boleh dengan mudah disertakan dalam hamburger serta kaserol tanpa daging.
