Kaki ayam rebus ayam lebih sihat daripada ayam goreng lain dan resipi ayam lain. Selagi anda mendidih daging dengan betul, anda boleh membuat hidangan yang lazat yang menyaingi beberapa gaya ayam yang kurang sihat.
Petua
Anda boleh mendidih suku ayam dan membuatnya menjadi rebusan. Atau, anda boleh merosakkannya dengan mengalir sedikit di dalam air.
White vs Dark Meat
Daging ayam berubah-ubah mengikut bahagian badan. Sesetengah bahagian, seperti kaki dan paha, mempunyai daging yang lebih gelap, manakala bahagian lain, seperti payudara, mempunyai lebih banyak daging putih. Kuarters kaki ayam adalah gabungan kaki dan paha - mereka hanya dipisahkan dan dimasak sebagai satu unit.
Daging putih kurang lemak tetapi juga rasa kurang daripada daging gelap. Perbezaan warna datang dari pelbagai jenis otot.
Kaki ayam dan paha mempunyai lebih banyak warna dan rasa kerana ia terbuat dari daging gelap, oksigen. Daging putih rendah lemak dan kalori dan mempunyai rasa ringan. Daging gelap mempunyai lebih banyak rasa dan lebih sukar untuk ditanam.
Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, daging ayam gelap tiga kali lebih tinggi daripada lemak daripada rakan kulit putihnya. Kuarters kaki ayam biasanya mempunyai kulit yang tersisa, yang menambah lemak tambahan. Walaupun kulit menambah rasa semasa proses memasak, ia perlu dikeluarkan sebelum anda makan ayam untuk mengelakkan tambahan lemak dalam makanan anda.
Alternatif untuk Mendidih
Gunakan oven anda untuk membakar kuarters kaki ayam. Gosok garam, lada dan herba pada daging untuk rasa tambahan. Kemudian, masukkannya ke dalam oven dan bakar sehingga ayam dimasak sepenuhnya.
Sebagai alternatif, anda boleh roti ayam sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Marinate selama beberapa jam sebelum penaik. Apabila sudah siap untuk memasak, gulung di dalam serbuk roti segar untuk menambah kerumitan ke luar.
Braising adalah pilihan lain untuk memasak kuarters kaki ayam dalam ketuhar. Mulakan dengan menanam ayam di kedua-dua belah pada dapur. Kemudian, masukkannya ke dalam oven Belanda dan tambah cecair yang kuat. Anda boleh menambah bawang putih, herba dan bawang untuk rasa tambahan.
Poft Chicken Leg Quarters
Martha Stewart menawarkan resipi kaki ayam rebus - dia menggunakan sayur-sayuran untuk menjadikannya hampir seperti rebusan. Anda akan menggabungkan bawang, wortel, saderi, bawang putih, lemon, pasli, garam dan lada ke dalam periuk dengan air.
Bawa air ke mendidih, tambahkan daging dan kembali ke mendidih selama tiga minit. Kemudian, tutup periuk dan biarkan masak selama 15 hingga 18 minit sebelum mengeluarkan ayam.
Gunakan termometer daging untuk menguji suhu paha ayam dan reben ayam. Ia perlu dimasak hingga sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit sepanjang perjalanan. Menurut Jabatan Kesihatan Amerika Syarikat & Perkhidmatan Manusia, daging ayam perlu dimasak sehingga suhu dalamannya mencapai sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit untuk membunuh patogen yang menyebabkan keracunan makanan.
Anda boleh menggunakan kuali atau ketuhar untuk memanggang daging jika anda sedang sakit resipi ayam untuk makan malam. Daging putih, seperti dada ayam, boleh menjadi terlalu kering jika anda menggunakan kaedah memasak ini. Bagaimanapun, kuarters kaki ayam mempunyai kelembapan semula jadi dan akan tetap menjadi selera.
Didih tidak menambah lemak ke ayam, walaupun. Menggoreng, sebaliknya, menambah minyak dan lemak kepada ayam, meningkatkan kiraan kalori.
Pemakanan Suku Kaki Ayam
Separuh kaki yang dibakar tanpa kulit mempunyai 221 kalori, seperti yang dilaporkan oleh USDA. Ia juga menyampaikan 32 gram protein, 10 gram lemak dan tiada karbohidrat. Jika anda memasukkan kulit, bagaimanapun, kiraan kalori naik kepada 338. Anda juga akan mendapat 20 gram lemak, berbanding 10 gram, dan 37 gram protein.
Separuh kaki ayam panggang tanpa kulit mempunyai 190 kalori. Terdapat 28 gram protein dan 8 gram lemak. Dengan kulit, kiraan kalori melonjak sehingga 295 untuk bahagian yang sedikit lebih besar, dengan 34 gram protein dan 17 gram lemak.
Masalah terbesar dengan memakan kulit adalah kandungan lemak tepu yang tinggi. Artikel September 2015 yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Sains Kimia dan Biomolekul menjelaskan bahawa kulit ayam mengandungi kebanyakan lemak tepu, yang boleh meningkatkan kadar kolesterol anda dan menyebabkan anda berisiko untuk penyakit jantung dalam jangka masa panjang.
