Vaqueros - tangan peternak dan koboi dari utara Mexico - mencipta fajitas sebagai cara untuk menggunakan potongan daging yang beraroma dan murah yang dikenali sebagai stik rok, dan peminat makanan Tex-Mex telah berterima kasih sejak itu. Walaupun daging lembu untuk fajitas moden sering dimasak dalam kuali, fajitas tradisional memerlukan memanggang untuk kedua-dua daging lembu dan sayur-sayuran. Ia merupakan prosedur yang cepat dan ringkas yang menghasilkan restoran berkualiti daging panggang fajitas di sebahagian kecil daripada kos.
Langkah 1
Campurkan 1/4 cawan jus kapur, minyak, bawang putih cincang, saus Worcestershire, serbuk cili, garam dan lada dalam hidangan baking kaca cetek. Tambah stik rok dan tukar untuk memotong daging sepenuhnya. Tutup dengan balutan plastik dan penyejuk dalam sekelip mata atau sehingga 24 jam.
Langkah 2
Panaskan arang atau grill gas ke tempat yang tinggi. Keluarkan stik rok dari perapian, keringkan dengan tuala kertas dan panggangan pada satu sisi selama enam minit. Hidupkan stik dan panggang di sisi lain, dua minit untuk medium-rare, kira-kira empat minit untuk medium dan sehingga enam minit untuk dilakukan dengan baik. Pentadbiran Makanan dan Dadah mengesyorkan bahawa daging lembu memasak ke suhu dalaman 145 derajat Fahrenheit.
Langkah 3
Letakkan stik panggang pada papan ukiran, taburkannya dengan 1/4 cawan air limau dan biarkan ia berehat tanpa terganggu, tenggelam longgar dengan kerajang aluminium.
Langkah 4
Bakar bawang merah dan lada merah untuk empat hingga lima minit. Balik setiap dan panggang selama empat hingga tujuh minit lagi, sehingga sayur-sayuran hangus dan lembut. Keluarkan mereka dari panggangan dan sisihkan.
Langkah 5
Letakkan tepung tepung pada panggangan dan panaskannya selama 15 saat di setiap sisi.
Langkah 6
Potong stik rok terhadap gandum sebagai tipis mungkin dan berkhidmat dengan tortilla, sayuran dan topping seperti jalapenos jeruk, keju cheddar yang dicincang, salsa dan guacamole.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1/2 cawan jus limau segar, dibahagikan
1 cawan sayur atau minyak zaitun
4 sd bawang putih, cincang
2 sudu besar saus Worcestershire
1 sudu besar serbuk cili
Garam 1/4 sudu teh
1/4 sudu kecil lada
Mangkuk kaca cawan atau baking dish
2 hingga 2 1/2 lbs stik rok
Pembalut plastik
Tuala kertas
Papan Ukiran
Kertas aluminium
Pisau tajam
2 bawang merah, dihiris 1/4 inci, tebal, diikat ke tusuk logam
4 lada merah, ditebang, dibiji dan dihiris ke dalam jalur tebal
16 tepung tortilla
Jalapenos jeruk (pilihan)
Salsa (pilihan)
Keju cheddar yang dicincang (pilihan)
Guacamole (pilihan)
Krim masam (pilihan)
Petua
Eksperimen dengan apa sahaja ramuan yang anda suka atau bersiap sedia semasa menyiapkan perapan untuk daging lembu. Jus limau adalah tradisional, tetapi anda boleh menggunakan apa-apa dari soda hingga jus lemon untuk salad dressing dicampur dengan pilihan anda untuk memasak bumbu daging.
