Gluten, yang terdapat dalam rai, barli, gandum dan sebilangan besar sebatian bijirin ini, adalah sejenis protein yang rata-rata orang yang sihat dapat dicerna tanpa halangan. Tetapi jika anda sensitif terhadap gluten atau mempunyai penyakit seliak, itu adalah sesuatu yang anda harus elakkan. Nasi coklat secara semulajadi bebas gluten, tetapi dalam beberapa kes, gluten dapat bersentuhan dengan beras coklat.
Pencemaran di Dapur
Nasi coklat bebas gluten menjadi tercemar silang dengan gluten apabila sesuatu di dapur yang menyentuh gluten kemudian menyentuh beras. Contohnya, jika anda membuat adunan doh dalam mangkuk menggunakan tepung gandum, lap menggunakannya dan kemudian gunakan mangkuk yang sama untuk mencampurkan beras merah dan sayur-sayuran cincang, molekul gluten yang sisa di dalam mangkuk boleh disalirkan ke dalam beras perang. Atau jika anda mempunyai sudu yang anda gunakan untuk mengacungkan crouton, anda boleh mencemari nasi perang dengan gluten jika anda menggunakan sudu yang sama untuk menggerakkannya. Pencemaran silang seperti ini boleh berlaku di dapur komersil apabila anda keluar untuk makan juga. Itulah sebabnya penting untuk membiarkan pelayan anda tahu makanan anda harus bebas gluten.
Pembungkusan Pembungkusan dan Bahan
Berhati-hati dengan simpanan beras perang apabila anda membelinya di kedai runcit. Elakkan membeli beras coklat dalam tong pukal kerana anda tidak dapat mengetahui bagaimana padi telah ditangani. Juga melangkau pakej pembelian yang jelas ditahan di bawah tepung, barang bakar, roti atau biji kering. Gluten boleh menyelinap ke dalam pembungkusan beras merah atau ke dalam beras perang dalam kes ini. Akhirnya, hanya membeli beras merah. Varieti berpengalaman beras merah atau jenis yang dikemas dengan sayur-sayuran kering boleh mengandungi gluten.
Kerosakan bebas gluten di rumah
Di rumah, simpan seksyen bebas gluten di dalam pantri anda. Jangan simpan beras merah di bawah apa-apa dengan gluten - bijirin kering, roti, tepung atau makanan yang diproses. Peraturan yang sama digunakan di dalam peti sejuk anda. Zarah gluten boleh jatuh ke dalam beras perang atau jatuh ke dalam bekas beras perang, apabila anda memasak nasi, mana-mana permukaan atau perkakas yang bersentuhan dengan bekas itu boleh digulung dengan gluten di atasnya. Akhirnya gluten itu boleh kembali ke beras merah.
Membaca Label dengan teliti
Pada label, pengilang makanan perlu mengisytiharkan jika makanan mereka telah disediakan di dalam tumbuhan yang diproses gandum. Anda akan melihat frasa seperti "dihasilkan dalam kemudahan yang memproses gandum." Seperti yang ditentukan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS, untuk benar-benar bebas gluten, produk tidak boleh mempunyai lebih daripada 20 bahagian per juta gluten - jumlah minuscule. Walaupun anda sudah tahu nasi perang tidak boleh mempunyai apa-apa gluten, baca pakej pula dan tonton "bebas gluten" atau "bebas gluten." Frasa seperti ini memastikan bahawa makanan yang anda dapatkan bebas gluten dan selamat untuk dimakan.
